Як підтримувати в чудовому стані гусятницю, сковороду, форму для випікання та багато іншого. Частина шоста

Еллен Кінг, співвласниця «Хьюн» — незалежної жіночої пекарні в Еванстоні, штат Іллінойс, та авторка цікавої кулінарної книжки «Спадщина випічки», яка використовує для приготування їжі вдома виключно чавунні сковороди, знає, наскільки важливо доглядати за чавунним посудом.

Те саме стосується шеф-кухаря Кріса Стаблфілда, який працює в «Лодж Кас Айрон». «Чавунний посуд — прекрасний інструмент для будь-якого рівня домашньої кулінарії, незалежно від того, новачок ви чи професіонал. Чавунний посуд служитиме кільком поколінням, які готуватимуть у ньому всіляку смачну їжу, якщо хоча б трохи про нього дбати, — каже він. — Рослинна олія для створення захисного покриття, скребки для очищення від шматочків, що пристали, і губки для видалення іржі — ось ті кілька простих інструментів, які знадобляться, щоб зробити чавунний посуд безсмертним».

Далі ми коротко розглянемо основні рекомендації, які, на думку наших експертів, допоможуть вам якомога довше зберігати чавунну сковороду у чудовому стані.

Кольчужний скребок.

«Для серйозного очищення я використовую маленьку кольчужну губку. Доповнивши процедуру грубою сіллю й невеликою кількістю води, ви можете повністю та досить ефективно вичистити дно», — каже Кінг.

Стаблфілд погоджується з цим твердженням і каже, що кольчужний скребок для догляду за чавунним посудом життєво необхідний. Його створено для усунення серйозних проблем, які виникають під час чищення чавунного посуду, без видалення захисного олійного шару.

Щоденна очищувальна губка.

Для легшого очищення, наприклад після припікання їжі, Кінг використовує ці очищувальні губки. «Вони мої найулюбленіші, а м’яка пластикова губка не псує й не дряпає захисного покриття», — каже вона.

Скребок для сковороди.

«Незалежно від того, використовуєте ви чавун для випікання чудового десерту чи смажите ідеальний стейк, на посуді неодмінно залишаться частинки їжі, — каже Стаблфілд. — Щоб очистити кожен закуток, я завжди раджу мати під рукою скребки для посуду». Любителям сковорід-гриль слід шукати скребки, спеціально призначені для очищення важкодоступних жолобків.

Губка для видалення іржі.

Можливо, ви забули висушити чавунну сковороду після миття, і тепер на ній є крихітні плямки іржі; а можливо, знайшли на блошиному ринку старовинну чавунну сковороду, яка має не надто привабливий вигляд через іржу, що вкриває всю її поверхню. Коли ви маєте справу з цим жахливим лихом багатьох видів металевого посуду без покриття, незалежно від причини його появи, вам може допомогти губка від іржі. Це чарівний інструмент, який миттєво видаляє будь-яку іржу!

Олії для захисного шару.

Ви регулярно захищаєте свою чавунну сковороду, чи не так? Так. Для цього підійде будь-яка рослинна олія, але деякі експерти віддають перевагу каноловій; до речі, лляна олія також є популярним вибором. Пульверизатор може полегшити нанесення тонкого шару олії на чавунну сковороду. «Після миття, ополіскування й сушіння чавуну просто розпиліть олію на весь чавунний посуд, щоб зберегти антипригарне покриття», — радить Стаблфілд.