Як підтримувати в чудовому стані гусятницю, сковороду, форму для випікання та багато іншого. Частина п’ята

Як подбати про сталеву сковороду?

Насамперед виникає закономірне запитання: чи можна використовувати засіб для миття посуду, коли наводите зразковий лад на сковороді з вуглецевої сталі?

Коротка відповідь, на мою думку, така: тримайтеся подалі від подібних «помічників» із категорії побутової хімії. Засіб для миття посуду не підходить для посуду з вуглецевої сталі.

«Як і у випадку з чавуном, ви ніколи не досягнете позитивного результату, використовуючи звичайний засіб для миття посуду на сковородах із вуглецевої сталі, — каже Калік. — Такою дією ви повністю видалите зі сковороди весь поверхневий захисний шар і відкриєте її для всіх форм корозії». Якщо на вашому посуді з вуглецевої сталі утворилася товста й міцна кірка харчового нагару, використовуйте окріп і металеву лопатку, та й то лише за потреби, але ніколи не застосовуйте побутовий хімічний засіб для миття посуду!

Калік також застерігає кухарів-аматорів — професіоналам це добре відомо — від миття посуду з вуглецевої сталі в посудомийній машині. «Мийний засіб часто буває надто абразивним, і існує підвищена ймовірність того, що ваш посуд буде подряпаний або просто пошкоджений іншими предметами, — каже вона. — Якщо ви помістите каструлю з вуглецевої сталі в посудомийну машину, ви повністю її зіпсуєте».

Як зберігати такий посуд?

Прибираючи каструлю з вуглецевої сталі до кухонної шафки, переконайтеся, що вона цілком суха. «Це допоможе знизити ймовірність появи іржі», — підказує Калік, додаючи, що якщо ви живете у вологішому кліматі, іржа певною мірою неминуча. Тому переконайтеся, що зберігаєте сковороду в максимально сухому місці й регулярно повторно вкриваєте її захисним шаром рослинної олії, щоб не з’явилася іржа.

Тепер звернімося до правил поводження з чавунним посудом як найпоширенішим серед давніх і досвідчених любителів домашньої кухні.

Отже, як підтримувати чавунну сковороду в ідеальному стані?

Якщо ви любите готувати, то, напевно, є прихильником чавунного посуду — сковорід, казанків, чавунних форм для випікання — і використовуєте його для приготування всього на світі: від броколі а-ля парміджана, всіляких рагу та смажених бобових до печива з шоколадною крихтою. А можливо, ви новачок у дивовижному царстві різноманітних литих виробів із цієї категорії, а отже, ще розбираєтеся в усіх тонкощах такого посуду. До якого б табору ви не належали, дозвольте нагадати або порадити одну важливу річ: про чавун необхідно ретельно дбати, і тоді цей воістину універсальний посуд служитиме вам буквально століттями!

(далі буде)