Що таке какао-масло і чому воно таке популярне? Частина восьма

Какао-масло (іноді його по-науковому називають маслом теоброми) — це натуральне масло, яке легко плавиться й добувається з какао-бобів. Це життєво важливий набір жирів, що використовується для приготування шоколаду (зокрема дуже корисного темного його варіанта), кремоподібного, ніжного, такого, що тане в роті, й чудового в усіх сенсах делікатесу!

І хоча цей унікальний за своїми властивостями продукт багатьом читачам, можливо, найбільше відомий як один із найважливіших інгредієнтів для виробництва шоколаду, шоколадних цукерок, печива, тортів, тістечок, кексів та інших кондитерських виробів, він також є основним будівельним матеріалом у гігантській світовій індустрії здоров’я та краси, постачаючи до неї незамінні поживні речовини, а також жирні кислоти, однаково корисні як для здоров’я тіла, так і духу.

Поряд з іншими широко поширеними жирами, які використовуються для живлення нашої шкіри, какао-масло ефективно допомагає лікувати й полегшувати біль за будь-яких запалень.

До речі, сире какао-масло повністю їстівне (з привабливим тропічним запахом і смаком, подібним до темного шоколаду), що робить його придатним для використання в бальзамах для губ, а також помаді.

Однак розгляньмо все по черзі: какао-масло — це насамперед корисні жири.

Какао-масло багате на жирні кислоти, як-от олеїнова, пальмітинова та стеаринова. Крім того, у ньому міститься безліч антиоксидантів, які успішно борються з вільними радикалами. Ці антиоксиданти також забезпечують маслу тривалий строк зберігання.

Какао-масло — стовідсотково веганський продукт, тому його використання є найпростішим способом дотримуватися рослинної дієти для тих вегетаріанців, які прагнуть отримати якомога більше корисних жирів у своєму раціоні.

Попри те, що жири у складі какао-масла переважно є насиченими, насправді вони надзвичайно корисні й за своїми властивостями нагадують склад жирів кокосової олії. Кількість насичених жирів, які містить таке масло (на відміну від ненасичених жирів), становить від 57% до 64% від загального їх вмісту, залежно від конкретного виду. Серед різних типів жирних кислот у какао-маслі слід зазначити:

стеаринову кислоту (від 24% до 37% від загального вмісту жиру)

пальмітинову кислоту (від 24% до 30%)

міристинову кислоту (від 0 до 4%)

арахінову кислоту (близько 1%)

лауринову кислоту (від 0 до 1%)

Какао-масло зазнає мінімальної обробки й не нагрівається до високих температур під час виробництва. Завдяки цьому какао-масло зазвичай зберігає більше корисних жирів та інших корисних елементів, які природним чином містяться в какао-бобах.

Какао-масло — природний і надзвичайно ефективний стимулятор доброго настрою. Цей суперпродукт допомагає підвищити рівень нейромедіаторів і збалансувати гормони у вашому організмі.

Какао-масло, незалежно від того, вживаєте ви його всередину чи застосовуєте зовнішньо, підвищує рівень дофаміну та серотоніну. Для жінок це неймовірно корисно в боротьбі з ПМС (із цієї ж причини, можливо, багатьох жінок тягне до шоколаду! Також було доведено, що цей продукт допомагає зменшити відчуття тривоги й викликає душевний спокій.

(далі буде)