Що таке устричний соус і як використовувати його в готуванні? Частина п’ята

Хоча зараз компанія Лі Кум Кі має заводи в материковому Китаї, Малайзії та США, штаб-квартира компанії, а також невелике виробниче підприємство, як і раніше, розташовані у промисловій зоні Тай По в Гонконзі.

Компанія переїхала до Макао у 1902 році, а потім до Гонконгу у 1932 році.

«Гонконг став нашим домом, і саме звідси ми почали нашу подорож рештою світу. Ось чому наша штаб-квартира й досі розташована тут», — каже нащадок Лі Кум Шеунга й один із власників компанії Чан.

Завод у Гонконзі є найменшим підприємством компанії й виробляє лише преміальну лінійку устричного соусу — приблизно сто двадцять тисяч пляшок на день. Крім устричних соусів, компанія випускає й іншу продукцію: від соєвого соусу, спеціально розробленого для риби на парі по-кантонськи, до заправки для салатів зі смаком васабі.

«Починаючи з вісімдесятих років минулого століття, коли компанію очолило четверте покоління членів родини Лі Кум Шеунга, Лі Кум Кі вклала значні кошти у розроблення нових продуктів. У такий спосіб компанія розвинулася від продажу лише устричного соусу й креветкової пасти, які виробляла спочатку, до понад 200 видів продуктів у всьому світі в 10 категоріях: соєвий соус, соуси для приготування страв і дипи, спеціальні соуси, соуси, орієнтовані на певне меню, гострі соуси, заправки для салатів, соуси XO, приправи та соуси для локшини або інших макаронних виробів», — каже Чан.

Продукція компанії Лі Кум Кі сьогодні стала популярною в усьому світі після того, як пляшку виробленого нею устричного соусу розрекламував безпосередньо на Міжнародній космічній станції американський астронавт Скотт Келлі. Він доповнив ним урочисту вечерю на честь Дня подяки у 2015 році.

Утім, то була не єдина подорож згаданого соусу в космос. Він потрапляв на орбіту у 2012, 2013 та 2016 роках для забезпечення харчування китайських космонавтів на кораблях Шеньчжоу-9, Шеньчжоу-10 і Шеньчжоу-11.

За понад сто років існування Лі Кум Кі змінила гасло з «Де китайці, там Лі Кум Кі» на грандіозніше — «Де людина, там і Лі Кум Кі».

Устричний соус серед інших аналогічних продуктів стоїть осібно. Лише трохи струснувши маленьку пляшечку зі строкатою етикеткою й збризнувши вибрану їжу кількома краплями цієї чарівної приправи, ви можете наділити божественним і складним ароматом умамі практично будь-яку кількість м’яса чи овочів. Що було б із більшістю азійських страв без устричного соусу? Як би давали раду своїм завданням китайські кухарі? Важко навіть уявити!

На щастя, сьогодні ви можете придбати такий соус буквально скрізь — у будь-якій точці планети. І навіть у наших супермаркетах, які ніколи особливо не вирізнялися асортиментом азійських товарів на полицях, устричний соус Лі Кум Кі — не проблема.