Что такое устричный соус, и как использовать его в готовке? Часть пятая

 

Хотя сейчас у компании Ли Кум Ки есть заводы в материковом Китае, Малайзии и США, штаб-квартира компании, а также небольшое производственное предприятие по-прежнему находятся в промышленной зоне Тай По в Гонконге.

Компания переехала в Макао в 1902 году, а затем в Гонконг в 1932 году.

 «Гонконг стал нашим домом, и именно отсюда мы начали наше путешествие по всему остальному миру. Вот почему наша штаб-квартира по-прежнему находится здесь», — говорит потомок Ли Кум Шеунга и один из владельцев компании Чан.

Завод в Гонконге является самым маленьким предприятием компании и производит только премиальную линию устричного соуса, это что-то около ста двадцати тысяч бутылок в день. Помимо устричных соусов, компания выпускает и другую продукцию: от соевого соуса, специально разработанного для рыбы на пару по-кантонски, до заправки для салатов со вкусом васаби.

 «Начиная с восьмидесятых годов прошлого века, когда компанию возглавило четвертое поколение членов семьи Ли Кум Шеунга, Ли Кум Ки вложила значительные средства в разработку новых продуктов. Таким образом, компания развилась от продаж только устричного соуса и креветочной пасты, которые производила изначально, до более чем 200 видов продуктов по всему миру в 10 категориях: соевый соус, соусы для приготовления блюд и дипы, специальные соусы, соусы, ориентированные на определенное меню, острые соусы, заправки для салатов, Соусы XO, приправы и соусы для лапши или других макаронных изделий », — говорит Чан.

Продукция компании Ли Кум Ки стала сегодня популярной во всем мире после того, как бутылка, произведенного ею устричного соусов была разрекламирована прямо на Международной космической станции американским астронавтом Скоттом Келли. Он дополнил ею торжественный ужин в честь Дня благодарения в 2015 году.

Впрочем, то было не единственное путешествие в космос упомянутого соуса. Он попал на орбиту в 2012, 2013 и 2016 годах для обеспечения питания китайских космонавтов на кораблях Шэньчжоу-9, Шэньчжоу-10 и Шэньчжоу-11.

За более чем сто лет существования Ли Кум Ки сменила лозунг от — «Где китайцы, там Ли Кум Ки» к более грандиозному — «Где человек, там и Ли Кум Ки».

Устричный соус среди прочих аналогичных продуктов стоит особняком. Лишь слегка встряхнув маленькую бутылочку с пестрой этикеткой и сбрызнув выбранную еду всего несколькими каплями этой волшебной приправы, вы можете наделить божественным  и сложным ароматом умами практически любое количество мяса или овощей. Что было бы с большинством азиатских блюд без устричного соуса? Как бы справлялись со своими задачами китайские повара? Трудно даже себе представить!

К счастью, сегодня вы можете приобрести такой соус буквально везде – в любой точке планеты. И даже в наших супермаркетах, никогда особо не блиставших ассортиментом азиатских товаров на полках, устричный соус Ли Кум Ки – не проблема.

 

Также читайте на нашем блоге: