Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть восемнадцатая

Мы вспоминаем о холодильнике лишь в тех редчайших случаях, когда он ломается. Но уже если такое происходит, то это сродни маленькой домашней катастрофе вселенского масштаба! Ну, и уж конечно, мы никогда не предаем значения тому факту, как мы располагаем продукты в этом незаменимом бытовом чуде двадцатого века. А напрасно… От нашего осознания того, как , что и в каких комбинация мы должны содержать в холодильнике, зависит судьба многих продуктов!

Одним словом, дьявол в деталях. Это выражение как нельзя лучше подходит к тому, о чем мы с вами говорим вот уже восемнадцать недель подряд!

Тема нашего очередной части этой гигантской холодильниковой эпопеи продолжает посвящать вас в тайны хранения картофеля.

Итак, как хранить нарезанный картофель?

«Исключением из правила «хранить без охлаждения» является то, что ваш картофель уже очищен и нарезан. В этом случае погрузите картофель в миску с прохладной водой, убедившись, что он полностью покрыт. Храните его в холодильнике и используйте в течение 24 часов», — говорит Вайнтрауб. – «Но считайте это крайней мерой». По ее словам, для максимальной свежести и качества лучше готовить картофель только в том случае, если вы готовы его готовить. Соответственно, чистить и нарезать его следует также лишь в этом случае!

Как хранить вареный картофель?

Вареный картофель любого вида следует хранить так же, как и любую другую приготовленную пищу. По данным Министерства сельского хозяйства США это означает, что хранить нужно в герметичном контейнере в холодильнике. Наслаждайтесь остатками картофеля в течение трех-четырех дней и обязательно тщательно разогревайте его каждый раз перед употреблением!

Признаки того, что картофель испортился.

По словам Зиаты, картофель должен быть в основном твердым и пахнуть слегка ореховым и землистым. Имейте это в виду, если ваша картошка слишком мягкая, сморщенная или пахнет плесенью, выбросьте ее. Удалите все зеленые пятна или ростки, а также черные точки (признак помятости) внутри картофеля. «Вмятины не вредны, но я все же рекомендую удалять их [поскольку они могут ухудшить текстуру, вкус и цвет картофеля]», — говорит Зиата.

Перейдем к не менее распространенному и популярному на любой кухне продукту – репчатому луку.

Стоит ли охлаждать лук? Как хранить этот важный ингредиент, чтобы сохранить максимальную свежесть

Лучший способ хранения лука зависит от того, целый он или нарезанный.

Будь то острый красный лук или мягкое напоминание о себе обжаренного желтого лука, лук необходим в кулинарии. От супов и тушеных блюд до домашних соусов, а также салатов и сэндвичей, он играет главную роль во множестве блюд. По этой причине — а также потому, что лук может оставаться свежим в течение нескольких месяцев — иметь его на кухне, готовым к использованию в любой момент, нужно всегда. Но от того, как он хранится, зависит, как долго вы сможете сохранить вкус этого овоща.

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: