Деякі міркування щодо збільшення кількості фруктів у вашому раціоні харчування. Частина перша

У цій публікації я постараюся пояснити вам, як використовувати ягоди, диню, персики та багато інших подібних інгредієнтів у солоних стравах, щоб на основі запропонованих ідей ви могли урізноманітнити свої звичайні обіди свіжими літніми смаколиками.

Немає причин відкладати персики, сливи, яблука, дині, манго, полуницю й малину на десерт. Додайте яскравості й солодкості до будь-якої вашої страви, доповнивши звичне поєднання солоного та гострого солодкістю соковитих сезонних фруктів. На піку сезону літні фрукти, як-от різноманітні ягоди, яблука, персики та сливи, неймовірно соковиті, ароматні, смачні й корисні. Вони, безперечно, заслужили своє місце за вашим обіднім столом. Чому? Та тому, що практично всі вони можуть урівноважити й доповнити будь-які ваші соуси, страви, приготоване на грилі, салати та супи, додавши до них аромати, про які ви, можливо, навіть не здогадувалися.

Нижче ви знайдете деякі з наших улюблених способів насолоджуватися літніми фруктами з м’ясними й овочевими рагу, смаженим м’ясом, салатами зі свіжих овочів і багатьма-багатьма іншими стравами.

Гриль з ідеальним ароматом.

Гриль призначений не лише для стейків і гамбургерів — покладіть кілька літніх фруктів на решітку, і природний цукор, що міститься в них, почне карамелізуватися. Саме тоді цілком несподівано для вас вони набудуть чудових димних ноток, яких ви досі не знали в подібних продуктах. Щоб щоразу ідеально готувати фрукти на грилі, розріжте більші плоди на великі шматки й змастіть олією. Потім приправте сіллю та перцем, додайте трохи інших спецій на ваш вибір. Викладіть на решітку й поставте на гриль середньої потужності. Готуйте по кілька хвилин із кожного боку, доки фрукти добре не підрум’яняться і навіть злегка не обвугляться зовні, але водночас залишаться свіжими й соковитими всередині. Використовуйте їх як гарнір до ваших улюблених страв (особливо до смаженого м’яса: свинини, баранини або курчати).

Якщо ви збираєтеся приготувати на грилі менші шматочки фруктів, киньте їх у кошик для гриля, що закривається, або нанизайте на шампур, як шашлик.

Фруктовий соус і солоні страви.

Підкресліть насичений смак літніх фруктів у пікантних сальсах, заправках і соусах, які миттєво поліпшать якість навіть найпростіших страв, приготованих із м’яса або овочів. Крім того, соуси — це чудовий бонус для будь-якого обіду чи вечері, адже вони зазвичай швидко готуються й не потребують великої кількості інгредієнтів. Спробуйте сальсу з полуницею, персиком та авокадо, простий соус зі сливи або абрикоса з лимонним чебрецем. Приготуйте традиційний чимічурі, додавши до нього малину: він чудово підійде до смаженого лосося, яловичини або птиці, яка вам більше до смаку. Хочете ще одну слушну ідею? Змастіть усе, що ви приготували на мангалі або грилі, гострим фруктовим соусом для барбекю, зробленим, наприклад, зі сливи, персика й перцю чилі.

(далі буде)