Усе про спеції. Мускатний горіх. Частина шоста

Хоча мускатний горіх і вважається досить сильним абортивним засобом, його цілком можуть вживати в кулінарних цілях (лише для надання їжі легкого мускатного аромату) вагітні жінки.

Якщо традиційну харчову дозу буде істотно перевищено, це може призвести до плачевних наслідків, зокрема галюцинацій і навіть викидня.

У зв’язку з тим, що пряний аромат мускатного горіха приваблює багатьох домашніх тварин, існує потенційна загроза отруєння.

Однак повернімося до очевидних переваг спеції Myristica fragrans, плода вічнозеленого дерева, батьківщиною якого вважається Індонезія. Як я вже зазначав, мускатний горіх має характерний теплий аромат. Він є основною спецією в будь-якому карі, одній із найпоширеніших азійських страв, а в Європі це незамінна приправа для приготування випічки та всіляких десертів. Мускат також нерідко використовують під час приготування глінтвейну й чаю.

Попри те, що мускатний горіх найчастіше використовують у гастрономічних цілях, він містить чимало потужних сполук, які допомагають запобігати різним недугам і зміцнюють здоров’я людини загалом.

Зокрема, попри свій малий розмір, мускатний горіх є вмістилищем великої кількості компонентів, що діють в організмі як сильні антиоксиданти природного походження.

Антиоксиданти — це сполуки, які захищають клітини нашого тіла від пошкоджень із боку так званих вільних радикалів — молекул, що мають неспарені електрони, які призводять до їхньої нестабільності та протидії здоровим клітинам. Коли вільних радикалів стає в організмі надто багато, він переживає окиснювальний стрес. Останній призводить до появи й розвитку багатьох хронічних захворювань, як-от деякі види раку, серцево-судинні та неврологічні недуги.

Антиоксиданти нейтралізують шкідливий вплив вільних радикалів і контролюють їхній рівень в організмі. Мускатний горіх містить велику кількість згаданих компонентів, зокрема рослинних пігментів, як-от ціанідини, ефірні олії, фенілпропаноїди й терпени, а також фенольних сполук, зокрема протокатехової, ферулової та кавової кислот.

Дослідження, проведені за участю щурів, показали, що екстракт мускатного горіха захищає їхні клітини від руйнування при лікуванні ізопротеренолом — лікарським засобом, що зменшує наслідки окиснювального стресу. Водночас клітини щурів, які додатково не отримували мускатний екстракт, зазнали серйозних пошкоджень, що призвели до їхньої загибелі.

Повторні дослідження, проведені в тестових пробірках, неодноразово підтвердили ці результати: деякі компоненти мускатного горіха (фенольні сполуки, ефірні олії та рослинні пігменти) мають антиоксидантні властивості, здатні боротися з вільними радикалами й таким чином перешкоджати появі хронічних захворювань.

Мускатний горіх має дієві протизапальні властивості.

Хронічні запальні процеси пов’язані з багатьма несприятливими умовами функціонування організму, як-от захворювання серця, діабет, артрит та інші. Мускатний горіх містить багато протизапальних елементів, які називають монотерпенами, зокрема сабінен, терпінеол і пінен. Останні створюють в організмі людини умови, що допомагають справлятися із запальними процесами.

(далі буде)