Морква, запечена з картоплею, грибами та зеленню

Що шанобливого можна сказати про звичайну запечену або смажену моркву? Власне, майже нічого — хіба що вона, напевно, готується на сковороді в шкваркій олії або запікається в духовці лише для того, щоб потім стати частиною якоїсь страви. Навряд чи вам удасться знайти багато рецептів, у яких морква є головним і чи не єдиним складником.

Інша річ — морква, запечена з картоплею та грибами. Уже навіть на фотографіях до цього рецепта добре видно, наскільки це апетитне поєднання.

Думка про створення… ні, слово «створення» прозвучало тут надто пафосно, можливо, навіть фальшиво, а я фальші не терплю, тому замінимо його звичним словом «приготування». Отже, думка про приготування цієї страви, яку, найімовірніше, вигадав не я, а кілька століть тому якийсь мавр, норман, кельт або будь-який інший мешканець тодішнього Середземномор’я, спала мені на думку, коли ми з Юлею вкотре опинилися на ринку, поповнюючи наші запаси продуктів на тиждень. Це сталося саме тієї миті, коли я милувався маслюками, насипаними великою гіркою поруч із яскравою помаранчевою морквою. Після цього побачити їх разом із картоплею та зеленню, щедро збризнутими оливковою олією, було нескладно. Що я й не забарився зробити, одразу поділившись своїм швидкоплинним видінням із Юлею. Мою пропозицію прихильно схвалили. Того ж дня ми придбали все необхідне для нашої страви й приготували її…

Звісно, запечена, ніжна й солодкувата морква гідна того, щоб її з’їли й у гордій самотності, лише злегка приправивши петрушкою, кінзою та чебрецем, однак гриби роблять її вишуканішою завдяки виразним земляним нотам у смаку.

У такій страві добре використовувати моркву бебі — звичайна морква поступається їй естетично. Позаторік я часто купував бебі в одному з наших супермаркетів, куди її постачали майже всю зиму. Відтоді вона кудись зникла, і я про це шкодую, адже готувати з нею було зручно та приємно. Проте якщо у вас, як і в мене, такої можливості немає, можна купувати звичайну моркву — різниці в смаку ви принаймні не відчуєте.

Моркву бебі можна не чистити — за потреби її слід лише добре промити. А от звичайну моркву доведеться почистити, а потім нарізати кружальцями завтовшки до 1,5 см.

Спочатку потрібно змішати шматочки моркви, картоплі, цибулю та гриби з оливковою олією й травами, а потім посолити та поперчити. Нехай усе це постоїть близько пів години. Після цього овочі можна викласти на деко або у форму, ще раз збризнути оливковою олією та поставити в духовку.

Потім достатньо почекати ще 40–50 хвилин — і ваша страва буде готова. Ось так усе просто! Морква, картопля та цибуля на той час стануть золотаво-коричневими, а гриби — ніжними й м’якими.

(на чотири порції)

Інгредієнти:

• 3 великі морквини (почистити й нарізати кружальцями)
• 500 грамів грибів на ваш вибір — у нас були маслюки та рядовка (якщо великі — розрізати навпіл або на чотири частини)
• 4 середні бульби картоплі (почистити й нарізати так само, як моркву)
• 1 середня головка червоної цибулі (почистити й розрізати на 8 частин)
• Гілочки петрушки, кінзи та чебрецю
• 1 столова ложка трав
• 4–5 столових ложок оливкової олії
• Морська сіль і сушений перець чилі великими пластівцями

Приготування:

1. Нагріваємо духовку до 230 градусів.
2. Змішуємо у великій мисці моркву, картоплю, цибулю та гриби з оливковою олією, травами, сіллю й перцем. Залишаємо на пів години. Потім викладаємо овочі у форму разом із гілочками петрушки, кінзи та чебрецю.
3. Ставимо в духовку й готуємо 40–50 хвилин. Овочі мають стати м’якими й підрум’янитися; під час запікання кілька разів збризкуємо їх оливковою олією.
4. Подаємо гарячими або теплими.