Чудове літнє рагу з картоплі, моркви, цукіні й солодкого перцю

Зазвичай, вигадуючи назви до чергових рецептів страв, які ми готуємо до публікації в нашому блозі, я скупий на такі гучні епітети, як «чудовий», «неповторний», «чарівний»… У текстах — будь ласка, скільки завгодно й із превеликим задоволенням! Особливо коли воно того варте й цілком відповідає дійсності. Що ж до назв, то, на моє глибоке переконання, вони мають бути простими, зрозумілими й водночас інформативними.

Проте наше сьогоднішнє літнє рагу з молодої картоплі й такої ж молодої моркви з цукіні та солодким перцем — щасливий виняток! Адже його очевидна простота й легкість у приготуванні, а також незвичайний, чудовий (саме чудовий!) смак без жодних довгих роздумів спонукали мене відійти від мною ж установлених правил.

Вигадався цей рецепт якось так — сам собою… Зіграли, очевидно, тут свою роль і моє вірменсько-таврійське коріння, і значною мірою моє тривале й наполегливе захоплення середземноморською кухнею.

Страва ця стовідсотково вегетаріанська, і, я б навіть сказав, веганська. Водночас вона доволі ситна й однаково підходить для будь-яких видів дієти. Крім того, нею можна цілком без побоювань годувати маленьких дітей. Про її користь і говорити особливо нічого, досить поглянути на склад інгредієнтів.

Поспішайте приготувати це чудове рагу просто зараз — саме час! І так, вам воно точно сподобається!

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 600 г маленьких бульб молодої картоплі (добре промити й промокнути насухо паперовими рушниками)
• 1 великий цукіні вагою близько 550 г (нарізати півкружальцями завтовшки 2 см)
• 5 невеликих морквин загальною вагою близько 350 г (почистити й нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см)
• 3 середні солодкі зелені перці загальною вагою близько 300 г (видалити хвостики й насіння, розрізати навпіл уздовж, а потім кожну половинку навпіл упоперек)
• 600 г помідорів (коротко бланшувати, очистити від шкірки й насіння, грубо порубати)
• 1 велика головка червоної цибулі (очистити від лушпиння й грубо порубати)
• 5 великих зубків часнику (почистити й розчавити ножем)
• 10 тонких кілець перцю чилі (без насіння)
• По одній склянці листя зеленого базиліку та гілочок кропу
• По одній чайній ложці сушених листочків чебрецю й орегано
• 700 мл питної води
• 50 мл оливкової олії
• Морська сіль середнього помелу

Приготування:

1. У великому сотейнику з важким дном на середньому вогні нагріваємо оливкову олію. Смажимо в ній червону цибулю, часник, перець чилі, чебрець та орегано протягом 5 хвилин, час від часу помішуючи. Потім додаємо картоплю й продовжуємо готувати в тому самому режимі ще 5 хвилин. Далі кладемо в сотейник моркву, цукіні та солодкий перець. Обсмажуємо наступні 5 хвилин, після чого додаємо помідори й вливаємо воду. Солимо до смаку. Обережно перемішуємо.
2. На сильному вогні доводимо рагу до кипіння й зменшуємо інтенсивність вогню до найслабшої. Тушкуємо овочі під закритою кришкою протягом 1,5 години.
3. Коли страва готова, вимикаємо вогонь і всипаємо в сотейник зелень. Обережно перемішуємо. Пробуємо на сіль і перець. Даємо постояти під кришкою 15 хвилин.
4. Подаємо теплим.