Брюссельская капуста, стручковая фасоль, сладкий перец и вяленые помидоры, тушенные в сметане

На первый взгляд выглядящий несколько необычно наш новый рецепт овощного рагу (особенно, если обратить внимание на сочетание вяленых помидоров и сметаны) может превратить ваш семейный ужин в настоящий праздник живота! У него, этого рецепта, есть три очевидных достоинства:

Во-первых, блюдо, по нему приготовленное, получается необыкновенно вкусным, очень питательным и достаточно полезным – это проверено. При всем при том оно не вызовет никаких осложнений даже у тех из вас, кто придерживается оздоровительной диеты, ибо в процессе его создания я, прежде всего,руководствовался одним из важнейшихв кулинарии принципов – умеренность во всем.

Во-вторых, наше блюдо делается легко и относительно быстро, а если вы не станете готовить вяленые помидоры по случаю, как сделали этом мы, и купите их в магазине или же воспользуетесь консервированными, что были вами заготовлены ранее и лишь ожидали своего часа в кухонной кладовке, то и вовсе – за какие-то 40-50 минут! Просто все ингредиенты собираются в одной керамической огнеупорной посуде накрываются крышкой или фольгой и тушатся в духовке до полной готовности. То есть, по сути, все ваши усилия уйдут на подготовку продуктов к духовке (чистка и нарезка овощей), и некоторое время займет сам процесс тушения.

В-третьих, эти брюссельская капуста, стручковая фасоль, сладкий перец и вяленые помидоры, тушенные в сметане, – блюдо универсальное, ибо могут выступать в трех ипостасях: из них получится прекрасный гарнир к любому блюду из говядины свинины, птицы или даже рыбы; они могут послужить также в качестве легкой закуски, если уменьшить их количество до минимального; в тоже время, если пожелаете, такое рагу вполне может заменить основное блюдо (в этом случаеследует подать его со свежим и хрустящим деревенским хлебом).

Наконец, в-четвертых, наше сегодняшнее блюдо обладает замечательным качеством улучшать свой вкус на следующий день. Если, конечно, что-то останется после первой его подачи! Поэтому при наличии свободного времени и терпения стоит его приготовить за день до подачи. Перед подачей на стол его просто следует подогреть в той же духовке.

Ингредиенты

(рассчитано на четыре-шесть порций)

• 400 г брюссельской капусты (очистить от верхних грязных листиков)
• 350 г стручковой фасоли (хвостики и соединительные нити удалить, при необходимости порезать на меньшие кусочки)
• 2 средних болгарских перца (очистить от семенной камеры и внутренних белых перегородок, порезать небольшими полосками)
• 2–3 крупных розовых помидора (нарезать небольшими дольками)
• 1 большой пучок петрушки (разобрать на листики)
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• Треть чайной ложки сушеного орегано
• Щепотка сушеной мяты
• 1 стакан жирной сметаны
• Оливковое масло
• Соль, перец
• 1 стакан воды, при необходимости — дополнительно горячая вода

Приготовление

1. Нагреваем духовку до 140 градусов Цельсия. В маленькой миске смешиваем венчиком все сухие специи.
2. Выкладываем дольки помидоров в керамическую огнеупорную форму и сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем смесью специй и отправляем в духовку. Готовим около часа, пока помидоры не потеряют заметную часть своей жидкости. По готовности достаем из духовки.
3. Увеличиваем огонь в духовке до 180 градусов Цельсия. Смешиваем в чугунной сковороде с высокими бортами или утятнице брюссельскую капусту, стручковую фасоль, сладкий перец, вяленые помидоры и сметану. Приправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем стакан воды, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Тушим 1 час, не беспокоя, или пока овощи не станут мягкими. При этом следим за наличием жидкости в посуде. При необходимости добавляем горячую воду.
4. По готовности достаем из духовки, добавляем петрушку и аккуратно перемешиваем. Еще раз пробуем на соль и перец. Даем постоять под крышкой 15 минут.