Американський сендвіч із шинкою та маринованими огірочками, або «бред-енд-баттер-піклс-сендвіч»

У публікації про мариновані огірочки бред-енд-баттер-піклс я приділив увагу походженню такої незвичної для нашого слов’янського вуха назви цієї популярної американської закуски (bread-and-butter pickles буквально означає «мариновані огірки “хліб-і-вершкове-масло”») і водночас широко поширеної заправки для сендвічів, тортильяс із різними начинками та всіляких тостадас у мексиканському стилі (попит на останні в системі швидкого харчування США доволі великий і продовжує з року в рік зростати). Утім, із цього приводу існують різні погляди, іноді діаметрально протилежні. Серед них трапляються й абсолютно безглузді. Наприклад, в одного кулінарного блогера, який живе в Північній Америці, я прочитав про це таке: «Я завжди був упевнений, що бред-енд-баттер-піклс назвали так з однієї простої причини — у них багато цукру й мало оцту. На смак вони такі ж ніжні, як… мммм… вершкове масло з присмаком парного молока, яке зустрінеш лише в сільській місцевості, і хрусткі, немов скоринка свіжоспеченого фермерського хліба. Власне, чи не тому і те, й інше включено до їхньої назви. І взагалі, чим вам не гіпотеза?» Дивно, але в коментарях до цієї заяви ніхто не заперечив такому дивному припущенню. Ба більше, блогера підтримав його колега по цеху, якого я давно й добре знаю. Що ж, із поваги до особистого життя обох цих товаришів опустимо тут для ясності їхні нікнейми, а це, хоч і поетичне, але цілковито голослівне тлумачення історії знаменитої страви залишимо на їхній совісті.

Особисто я спочатку думав, що це якась мудрована американська ідіома, раніше мені не відома, але, зазирнувши до всезнаючої Вікіпедії, виявив ще один варіант тлумачення дещо екзотичної назви маринованих огірочків, використаних у нашому напрочуд простому сендвічі. У ньому авторами дивної назви маринованих огірочків визнається фермерське подружжя Феннінгів, яке, власне, цю закуску й вигадало. Непрямим підтвердженням версії, викладеної у Вікіпедії та неодноразово повтореної різними кулінарними істориками, слугує той факт, що 1923 року як торговельну марку для свого дітища Феннінги зареєстрували саме таку назву, а не якусь іншу. Натхнені успішним натуральним обміном перших банок із власною продукцією на хліб і масло сусіда-бакалійника, вони включили до її назви три ключові слова зі згаданої угоди: огірки, хліб і масло.

Я в жодному разі не збираюся заперечувати історію, описану у Вікіпедії. Однак іноді мене гризуть певні сумніви із цього приводу. Насамперед чому в цій останній гіпотезі все так складно й неприродно? Пов’язати хліб і вершкове масло з маринованими огірками лише тому, що це був вдалий бартер, серйозно? Доволі заплутана й абстрактна логіка для простих фермерів з Іллінойсу сторічної давнини, вам не здається? Думав я так, думав і нафантазував власну версію походження торговельної марки «Fanning’s bread-and-butter pickles», адже вона насправді весь цей час лежала на поверхні! Не знаходжу нічого дивного в тому, що між фермерами в ті далекі часи відбувався натуральний обмін продукцією, яку вони виробляли. Це нормально. І як ви гадаєте, що найперше зробили б люди, які купили в крамниці бакалійника (на жаль, його імені історія для нас не зберегла) найсвіжіший сільський хліб, бурштиново-жовте вершкове масло й абсолютно незвичайні, не схожі на жодні інші мариновані огірочки? Ну, звісно, вони відразу змайстрували б якийсь простий (головне — побільше!) сендвіч, додавши сюди ще скибку шинки (або й без неї). Якщо так захотілося зробити одним, чому б так само не вчинити й іншим (люди за своєю природою — стадні істоти, а це означає «повторюшки»). Незабаром такий сендвіч став нормою в оселях Стрітора, звідки Феннінги були родом. Поява ж назви для такого сендвіча, а водночас і бренду маринованих огірків Кори Феннінг відтепер була лише питанням часу, як і реєстрація відповідної торговельної марки.

Що ж, ось вам гіпотетичний варіант стріторського сендвіча з моєї фантазії. А може, це й не така вже фантазія?..

(розраховано на два сендвічі бред-енд-баттер-піклс)

Інгредієнти:

• 2 середні круглі булки, що нагадують сільський хліб із товстою скоринкою
• 100 г домашнього або найжирнішого вершкового масла
• 2 великі скибки індичої шинки
• 2 склянки бред-енд-баттер-піклс

Приготування:

1. Вирізаємо середню частину булки, залишаючи верхівку й низ завтовшки близько 2 см.
2. Викладаємо дві нижні половинки на дошку й щедро намащуємо вершковим маслом. Зверху кладемо шинку та порівну мариновані огірочки.
3. Накриваємо хлібною кришкою й подаємо до столу.