Брускета з помідорами, беконом, яйцем і сиром брі

Кажуть, що брускета вперше з’явилася в центральній частині Італії, але, правду кажучи, із цих місць походить лише назва згаданої страви. В інших регіонах Апеннінського півострова (та й не тільки тут!) брускету готували так само протягом багатьох століть — просто вона мала інші назви. Зрештою, хто ж насправді може сьогодні напевно сказати, де й коли було винайдено підсмажену скибочку хліба?! Утім, у сучасному світі італійське слово «bruschetta» якнайкраще приліпилося до цієї самої підсмаженої скибочки хліба й набуло визнаного всіма міжнародного статусу.

Я не раз про це писав, але наважуся повторити: у своєму базовому варіанті брускета — це звичайний хліб, який натирають зубчиками часнику й готують або на сухій сковороді, або (у давнішому варіанті) на тліючому вугіллі, а потім збризкують оливковою олією та їдять. Так, принаймні, це робили в недалекому минулому італійські селяни, коли наприкінці осені або взимку збирали новий урожай оливок, вичавлювали з них олію та перевіряли якість і смак останньої. До речі, приблизно так з’явився й так званий часниковий хліб.

У багатьох італійських ресторанах брускету нерідко подають до м’яса або овочів, приготованих на грилі. У тих самих ресторанах ви можете замовити цю страву і як закуску. Щоправда, сьогоднішня брускета істотно відрізняється від тієї, яку їли в італійських селах століття тому. Тепер вона вже традиційно є основою для найрізноманітніших начинок, і її різним варіаціям у зв’язку з цим немає ліку.

Серед найпоширеніших інгредієнтів, які використовують для приготування брускети, я назвав би такі: помідори, солодкий перець, цибуля, часник, різні види смаженого, переважно, м’яса (зокрема телятина, яловичина, свинина, курятина), риба, гриби, петрушка, базилік, оливкова олія, гострий перець і багато іншого. Усе в цьому разі залежить від досвіду, майстерності та фантазії кухаря, який готує цю страву.

У нас заведено вимовляти назву цього італійського бутерброда із закінченням на «а», але якщо ви замовлятимете брускету в італійському ресторані, рекомендую наприкінці вимовляти «е», тобто «брус-ке-тте». Тоді, найімовірніше, ви отримаєте на тарілці кілька варіантів цієї страви, бо назване закінчення передбачає множину.

Одним із найпопулярніших і тому найпоширеніших в Італії видів брускети є «брускетте кон помодоро», що, думаю, не потребує мого перекладу, і в тих чи інших варіаціях ми з Юлею таку брускету готували вже не раз. Сьогодні я пропоную вам іще один рецепт брускети, у якому, крім помідорів, є бекон, яйця та сир брі.

Брускета — один із найшвидших і найлегших способів приготувати щось для перекусу між обідом і вечерею, а крім того, це чудовий сніданок. Тому що більше її рецептів буде у вашій голові, то простіше вам буде розпорядитися своїм продуктовим кошиком. Утім, вигадувати такі рецепти брускети можна й самому. Для цього потрібно лише увімкнути свою уяву. 😀

Смачного!

(на дві брускети)

Інгредієнти:

• 1 великий рожевий помідор (нарізати невеликими кубиками)
• 2 великі зубчики часнику (почистити й нарізати тонкими пелюстками)
• 1 маленький пучок базиліку (листя відокремити й грубо порубати)
• 50 грамів сирокопченого бекону (нарізати невеликими шматочками)
• 50 грамів сиру брі (нарізати тонкими пластинками)
• 1 куряче яйце
• 2 скибочки білого хліба
• 1 столова ложка оливкової олії
• Сіль, перець

Приготування:

1. У сковороді середнього розміру нагріваємо оливкову олію й на слабкому вогні обсмажуємо в ній шматочки бекону, доки вони не витоплять жир і злегка не підрум’яняться.
2. Додаємо до сковороди помідори й більшу частину базиліку. Готуємо ще 2–3 хвилини.
3. Потім вбиваємо яйце й продовжуємо готувати ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Солимо й перчимо до смаку. Вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою.
4. В іншій сковороді підрум’янюємо скибочки білого хліба з обох боків.
5. На гарячі тости викладаємо пластинки брі, а зверху на сир — помідорно-яєчну суміш.
6. Прикрашаємо рештою базиліку й негайно подаємо до столу.