Говорят, что брускетта впервые появилась в центральной части Италии, но, по чести говоря, из этих мест происходит лишь название упомянутого блюда. В других регионах Апеннинского полуострова (да и не только здесь!) брускетту готовили точно так же на протяжении многих веков — просто она носила другие имена. В конце концов, кто же на самом деле может сказать сегодня наверняка, где и когда был изобретен поджаренный ломтик хлеба?! Впрочем, в современном мире итальянское слово «bruschetta» как нельзя лучше прилепилось к этому самому поджаренному ломтику хлеба и получило признанный всеми международный статус.
Я не раз об этом писал, но осмелюсь повторить: в своем базовом варианте брускетта – это обыкновенный хлеб, который натирают зубчиками чеснока и готовят либо на сухой сковороде, либо (в более древнем варианте) на тлеющих углях, а затем сбрызгивают оливковым маслом и едят. Так, по крайней мере, это делали в недалеком прошлом итальянские крестьяне, когда собирали в конце осени или зимой новый урожай оливок, давили из них масло и проверяли качество и вкус последнего. Кстати, примерно так появился и так называемый чесночный хлеб.
Во многих итальянских ресторанах брускетту нередко подают к мясу или овощам, приготовленным на гриле. В тех же ресторанах вы может заказать это блюдо и как закуску. Правда, сегодняшняя брускетта существенно отличается от той, которую ели в итальянских селах столетие назад. Теперь она уже традиционно является носителем всевозможных начинок, и ее различным вариациям в связи с этим — несть числа.
Среди самых распространенных ингредиентов, которые используются для приготовления брускетты, я бы назвал такие: помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, различные виды жареного, в основном, мяса (включая телятину, говядину, свинину, курятину), рыба, грибы, петрушка, базилик, оливковое масло, острый перец и многое другое. Все в данном случае зависит от опыта, мастерства и фантазии провара, готовящего это блюдо.
У нас принято произносить название этого итальянского бутерброда с окончанием на «а», но если вы будете заказывать брускетту в итальянском ресторане, рекомендую в конце произносить «е», то есть «брус-ке-тте». Тогда, вернее всего, вы получите на тарелке несколько вариантов этого блюда, так как названное окончание предполагает множественную форму.
Одним из самых популярных и потому распространенных в Италии видов брускетты является «брускетте кон помодоро», что, думаю, не требует моего перевода, и в тех или иных вариациях мы с Юлей такую брускетту готовили уже не раз. Сегодня я вам предлагаю еще один рецепт брускетты, в котором кроме помидоров есть бекон, яйца и сыр Бри.
Брускетта – один из самых быстрых и легких способов приготовить что-нибудь перекусить между обедом и ужином, а кроме того это прекрасный завтрак. Поэтому, чем больше ее рецептов будет в вашей голове, тем проще вам будет распорядиться вашей продуктовой корзинкой. Впрочем, придумывать такие рецепты брускетты можно и самому. Для этого надо лишь включить свое воображение. 😀
Приятного аппетита!
(на две брускетты)
Ингредиенты:
- 1 большой розовый помидор (нарезать небольшими кубиками)
- 2 крупных зубка чеснока (почистить и нарезать тонкими лепестками)
- 1 маленький пучок базилика (листья отделить и грубо порубить)
- 50 грамм сырокопченого бекона (порезать на небольшие кусочки)
- 50 грамм сыра Бри (нарезать тонкими пластинками)
- 1 куриное яйцо
- 2 ломтика белого хлеба
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец
Приготовление:
- В сковороде средних размеров нагреваем оливковое масло и на слабом огне обжариваем в нем кусочки бекона, пока не выпустят жир и слегка не подрумянятся.
- Добавляем в сковороду помидоры и большую часть базилика. Готовим еще 2-3 минуты.
- Затем вбиваем яйцо и продолжаем готовить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой.
- В другой сковороде жарим французские тосты, рецепт приготовления которых вы найдете на нашем блоге.
- На горячие тосты выкладываем пластинки бри, а сверху на сыр помидорно-яичную смесь.
- Украшаем оставшимся базиликом и немедленно подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий