Омлет із начинкою з курятини, солодкого перцю, часнику та базиліку

Існує кулінарна легенда, що ще давні римляни готували яйця, підсолоджені медом. Однак назва «омлет» прийшла з французького omelette. Її давніші форми пов’язують зі старофранцузьким alemelle — «лезо» або «тонка пластина», ймовірно через пласку форму страви.

Яким би не було походження омлету, до його складу часто входить начинка або топінг із найрізноманітніших продуктів — від чорної ікри до м’ясних хлібців. Перелік таких продуктів обмежується лише вашою фантазією та вмістом холодильника. Начинку слід приготувати заздалегідь, адже сам омлет готується дуже швидко.

Залежно від того, як ви вирішили приготувати омлет, він може набувати різних форм. Найшвидша й найпростіша для приготування форма омлету — французький або звичайний омлет, який готується протягом однієї-двох хвилин за високої температури. І хоча я не належу до великих прихильників такого обладнання, кажуть, що омлет дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі. За такого способу приготування омлет навіть не потрібно перевертати. Для отримання так званого омлету-суфле або повітряного омлету жовтки й білки збивають окремо, а потім, так само як і французький омлет, готують за високої температури, а завершують його приготування зазвичай у духовці. Як би ви не вирішили готувати омлет, він не потребує ані особливого обладнання (включно з посудом), ані спеціальних кулінарних знань чи майстерності — лише терпіння та невеликої вправності.

Інгредієнти:

• 100 грамів відвареного курячого м’яса (нарізати невеликими видовженими смужками)
• 2 невеликі солодкі перці (видалити насіння й нарізати неширокими поздовжніми смужками)
• 4 зубчики часнику (очистити від шкірки й розчавити пласкою частиною леза ножа)
• 2 столові ложки базиліку (відокремити листочки й добре подрібнити)
• 1,5 столової ложки подрібненої зеленої шніт-цибулі
• 3 невеликі курячі яйця
• Пів склянки незбираного молока
• 1 столова ложка семоліни (можна замінити манною крупою)
• 50 грамів домашнього вершкового масла
• 40 мл оливкової олії
• Грубомелена морська сіль
• Грубоподрібнена суміш перців горошком

Приготування:

1. У невеликій сковороді розігріваємо половину оливкової олії та вершкового масла. Обсмажуємо в цій суміші часник, доки не з’явиться аромат. Потім додаємо солодкий перець і готуємо, доки він не стане м’яким і не підрум’яниться. Після цього кладемо у сковороду скибочки курки та базилік, готуємо ще кілька хвилин. Приправляємо сіллю й перцем до смаку. Знімаємо з вогню та накриваємо кришкою.
2. У мисці середнього розміру ретельно (щоб не утворилися грудочки) змішуємо яйця, молоко, борошно та зелену цибулю. Приправляємо сіллю й перцем до смаку.
3. У сковороді діаметром 26 см нагріваємо решту оливкової олії та вершкового масла. Вливаємо яєчну суміш і смажимо омлет.
4. Коли омлет буде готовий, перекладаємо його на сервірувальну тарілку. Викладаємо на одну половину омлету нашу начинку й накриваємо її другою половиною. Відразу ж подаємо до столу.