Про простий середземноморський салат зі стручкової квасолі, яєць та оливок, а також зовсім трохи про літо

Літо — гарний час, щоб змінити своє життя. Спробувати зробити його простішим — у сенсі власних потреб, звісно. Взяти й утілити в реальність хоча б одну зі своїх дивних і нездійсненних фантазій — стрибнути з парашутом або нарешті скуштувати равликів, запечених із часником, — покинути погані звички, наприклад куріння або маніакальний потяг до морозива, почати цікавитися своїм здоров’ям — ось хоча б схуднути для годиться або змусити себе вчасно лягати спати. Мрії, мрії… Що ж, для початку спробую-но я не зависати у фейсбуці та на новинних сайтах кожні п’ятнадцять-двадцять вільних хвилин — може, й відпустить. ))

З іншого боку, те саме літо дає змогу розтягувати свій день до нескінченності. Ми з Юлею, наприклад, встигаємо писати, працювати із соціальними мережами, їздити за покупками, готувати нові страви та влаштовувати їм фотосесії, обідати — що я вважаю не найгіршою частиною цього довгого літнього дня, — розмовляти про серйозні речі й не дуже, дивитися фільми й навіть читати книжки, хоча на останнє залишається не так багато часу, як хотілося б. Холодної пори року, коли темна частина доби переважає, навпаки, на всі перелічені корисні справи короткого зимового дня явно не вистачає.

Улітку чомусь хочеться купувати все — майже без розбору. Я щодня приносив би додому — ха-ха-ха, я іноді так і роблю — рожеві, переповнені цукром, гігантські помідори, неймовірного розміру синенькі, м’ясистий солодкий перець, пекучий чилі завдовжки з лікоть, голопристанські кавуни по п’ятнадцять-шістнадцять кілограмів, які не кожна доросла людина зможе підняти… Одне слово, Юля постійно дорікає мені — напівжартома, звісно! — за надмірні для нашого маленького господарства покупки. Однак я нічого не можу із собою вдіяти!

Улітку ми з Юлею їмо багато салатів. Я навіть скажу так: майже половина всіх наших страв — салати. Легкі, переважно прості, вони цілком відповідають нашим уявленням про те, що саме нам хотілося б з’їсти, щоб втамувати голод у спекотні літні дні, — про те, щоб цієї пори переїдати, не дай Боже, навіть думати не хочеться.

Сьогодні ми зупинили свій вибір на салаті зі стручкової квасолі, яєць та оливок. До такого поєднання інгредієнтів сам Бог — середземноморський, звісно ж! — велів додати оливки каламата, ніжні мариновані анчоуси — не забудьте про них, адже саме анчоуси є основою смаку цієї страви, — найкращу оливкову олію з тієї, що є на ваших полицях, і чудовий бальзамічний оцет із Модени. За бажанням до цього салату можна додати базилік і кілька гілочок свіжого чебрецю.

Якщо разом із цим салатом ви поставите на стіл тарілку зі стиглими помідорами, нарізаними часточками, смажений хліб, фрукти, сир і вино, то на таку розкішну вечерю задушливого літнього вечора цілком можна запросити хороших друзів і — що важливо в контексті всього сказаного вище! — не думати потім, як наступного дня спалювати накопичені на вечірці калорії. ))

(на двох-чотирьох)

Інгредієнти:

• 400 грамів стручкової квасолі
• 4 курячі яйця
• 100 грамів оливок — бажано каламата, але можна взяти й будь-які інші
• 6 філе анчоусів, маринованих у винному оцті та оливковій олії (дрібно порубати)
• Пів склянки листя базиліку
• Свіжовичавлений сік одного лимона
• Оливкова олія (до смаку)
• 20 мл бальзамічного оцту
• Морська сіль грубого помелу
• Мелений чорний перець

Приготування:

1. Обрізаємо кінчики стручкової квасолі й видаляємо сполучні волокна зі стручків. Варимо в підсоленій воді до стану аль денте — час приготування залежить від сорту квасолі. Так ми збережемо її яскраво-зелений колір.
2. Потім варимо курячі яйця круто, чистимо й розрізаємо навпіл.
3. У великій салатній мисці з’єднуємо квасолю, яйця, оливки, анчоуси та базилік. Заправляємо оливковою олією, лимонним соком і бальзамічним оцтом, приправляємо сіллю та перцем. Обережно перемішуємо й охолоджуємо 30 хвилин.