Роли з лаваша з начинкою з курки, прошуто, оливок, моцарели та зелені

Якщо ви — переконаний традиціоналіст і на своїй кухні день у день дотримуєтеся гастрономічних заповітів ваших батьків, як ті, своєю чергою, десятиліттями дотримувалися кулінарних традицій своїх, — ну там, котлети з макаронами, незмінний борщ, печеня з яловичини з картоплею й томатним пюре, смажена риба з цибулею, голубці зі свининою та рисом, вареники із сиром або з вишнею (власне, ви й самі без будь-якої подальшої моєї участі можете продовжити цей перелік), то саме час вас трохи струснути. Тим паче що, за моїм глибоким переконанням, періодичний струс корисний будь-якій людині, незалежно від статі, віку й політичних поглядів, адже він допомагає їй поглянути на світ і, головне, на себе по-новому. Скажете, я не правий?

Тож у цей похмурий березневий день я пропоную вам одним невеликим зусиллям волі й з абсолютно мінімальними витратами праці перенести себе, а заразом і своїх близьких у чарівний світ середземноморської кухні. Для цього вам знадобиться небагато — сім простих інгредієнтів: тонкий листовий лаваш, відварена курка (можна скористатися залишками від учора), трохи прошуто або хамону, нарізаний часточками помідор, чорні оливки (зелені, до речі, теж будуть добрими — тут на любителя), сир (підійде й наша звична бринза), а також жменя зелені. Коли я кажу «зелень», то маю на увазі ту, що практично завжди є під рукою в будь-якої господині чи господаря, — петрушку, кріп, кінзу, шпинат тощо.

Можливо, деякі читачі вже здогадалися, що сьогодні ми з вами готуватимемо середземноморські гострі роли з лаваша з начинкою з курки, прошуто, помідора, оливок, моцарели та зелені.

Традиція загортати різне м’ясо, овочі та інші продукти в хліб існує вже дуже давно — мабуть, відтоді, як люди навчилися цей самий хліб випікати. Майже в кожного народу є свої рецепти подібної страви: в індійців — це популярна вулична їжа «каті»; у китайців і в’єтнамців — весняні млинці; у слов’ян — млинці з різними начинками; в арабів у країнах Північної Африки те саме готують із пітою або з «хубз арабі» (арабський лаваш); греки з материка та кіпріоти піту у формі конуса часто їдять із «халумі» (смажений сир), кебабами, гіросом і фалафелем; у вірмен овечою бринзою та зеленню начиняють листовий лаваш; у Замбії майже будь-яку страву їдять, попередньо викладаючи її на корж; на Сицилії та в деяких регіонах південної частини Апеннінського півострова, а також у Франції багато хто вже давно «заразився» арабським способом загортання м’яса й сиру в корж… Одне слово, це дуже зручно, органічно вписується у спосіб життя багатьох народів і тому було популярним у всі часи. Наш рецепт ролу з тонкого лаваша зі шматочками курки, сиром і зеленню слід радше віднести до кулінарних традицій кухні Середземноморського басейну. Це також дуже схоже на роли, які робила моя бабуся Євгена, коли відправляла сина в дорогу (батько близько двадцяти років пропрацював «далекобійником»).

Якщо вам припаде до душі такий спосіб приготування їжі, то ми з Юлею лише порадіємо за вас. Ви навіть не уявляєте, наскільки роли полегшать ваше життя — починаючи від розв’язання одвічного питання «що з їжі загорнути своїй дитині до школи/чоловікові на роботу?» і закінчуючи швидким і нескладним розв’язанням проблеми перекусу на природі. Тож уперед, друзі мої, вам це обов’язково сподобається!

(розраховано на два роли)

Інгредієнти:

• 1 лист лаваша
• 200 грамів невеликих обсмажених шматочків попередньо відвареної курки або смаженої курячої грудки (якщо ви вчора чи позавчора готували курку, то можна використати її залишки)*
• 50 грамів дуже тонко нарізаних скибочок прошуто (може бути грудинка, хамон, бастурма, пісний сирокопчений балик, салямі)
• 1 великий помідор (видалити насіння й надлишок рідини з насіннєвої камери, нарізати невеликими часточками)
• Третина склянки листочків петрушки
• Третина склянки листочків кінзи
• Третина склянки листочків базиліку
• 200 грамів моцарели або бринзи (порвати на шматочки руками)
• 10–12 великих чорних оливок (кісточки видалити й розчавити ножем)
• Половина свіжого перцю чилі (нарізати дуже тонкими кільцями)

*Загалом можна використати й будь-яке інше м’ясо, що є у вашому холодильнику: телятину, яловичину, свинину або баранину.

Приготування:

1. Розрізаємо лист лаваша навпіл звичайними ножицями. Викладаємо в центр (по вертикалі) кожного шматка ближче до правого краю (по горизонталі) шматочки курки, прошуто, помідор, оливки, сир, зелень і гострий перець. Загортаємо в роли.
2. Подаємо до столу.