Смажений рис з овочами, копченим тофу й омлетом по-японськи
ДО ОБРАНОГО
Ця страва може повністю змінити ту звичну частину вашого життя, яку ви проводите за обіднім столом, і після першого її приготування досить скоро вона посяде незмінне місце в щотижневому домашньому меню. Крім чудового смаку, однією з безсумнівних переваг сьогоднішнього смаженого рису з копченим тофу та яйцями по-японськи є легкість і відносна швидкість його приготування: уся процедура займе у вас не більш ніж 35 хвилин.
Вам слід мати на увазі, що такий смажений рис — страва доволі поживна, а отже, цілком повноцінна й у деяких випадках зійде за основну. Його із задоволенням їстиме вся ваша родина, незалежно від віку або, як кажуть у таких випадках, і старі, і малі. Однак за бажання ви цілком можете подавати його і як гарнір — лише меншими порціями. Спокусливо пікантне й ароматне поєднання соєвого соусу, саке, вершкового масла та часнику чудово доповнює смак рису, приготованого з насиченим умамі копченим тофу та яйцями.
Для приготування цієї традиційної японської страви рекомендуємо використовувати рис, відварений щонайменше за добу до початку основного приготування. Майте цю обставину на увазі, коли зберетеся готувати смажений рис із копченим тофу та яйцями, і розплануйте все заздалегідь.
Розраховано на 4–6 порцій
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Очікування
- 0 хв
- Загальний час
- 35 хв
- ккал
- 523
- Білки
- 22 г
- Жири
- 22,1 г
- Вуглеводи
- 58 г
Приготування
- У невеликій мисці змішуємо соєвий соус і саке. В іншій мисці змішуємо соняшникову олію та подрібнений часник. Відсуваємо обидві миски вбік.
- Нагріваємо велику чавунну сковороду або вок на сильному вогні до дуже гарячого стану близько 2 хвилин (крапля води має миттєво випаруватися). Додаємо сюди по половині соняшникової олії та вершкового масла, змащуємо цією сумішшю дно сковороди. Швидко збиваємо яйця й 1 столову ложку соєвої суміші. Вливаємо у сковороду й готуємо, поки не загусне, близько 1–2 хвилин. Перекладаємо омлет на обробну дошку та змащуємо майонезом Кевпі. Потім згортаємо в трубочку й нарізаємо впоперек кружальцями завтовшки 0,5 см. Відкладаємо вбік.
- Збільшуємо вогонь під сковородою до сильного, викладаємо решту масляної суміші й столову ложку соєвого соусу. Потім всипаємо порей, моркву, цукіні, гриби та білі частини зеленого часнику. Готуємо близько 3 хвилин, поки овочі не почнуть злегка підрум’янюватися.
- Після цього всипаємо рис і тофу та додаємо решту соєвої суміші до смаку й за бажанням. Готуємо, періодично помішуючи та зішкрібаючи рис із дна сковороди, поки суміш добре не прогріється й не почне набувати золотистого відтінку. Це може зайняти близько 4 хвилин. Вимикаємо вогонь.
- Приправляємо рис сіллю та перцем до смаку. Повертаємо сюди кружальця омлету, посипаємо рештою зеленого часнику (зеленими частинами) та паростками соняшнику. Відразу ж подаємо до столу.
КОМЕНТАРІ