Тости з цибулею-пореєм і сиром дорблю

Час від часу я пишу рецепти на кшталт сьогоднішніх тостів із цибулею-пореєм і сиром дорблю. Це зумовлено трьома причинами: по-перше, у нас залишаються не до кінця використані продукти від попередніх страв, і їх потрібно якось розумно використати; по-друге, нам із Юлею слід дотримуватися заданої нами ж частоти кулінарних дописів у блозі — служба є служба; по-третє — і я не розумію, чому не поставив цю причину першою! — я ніколи не оминаю такі чудові рецепти, як цей. Принаймні дві з перелічених причин збіглися, щоб з’явилися згадані тости. Передусім сталося так, що після салату з капустою, яблуками, блакитним сиром і заправкою з медового вінегрету, який ми готували напередодні й рецепт якого ви за бажання також можете знайти в блозі, залишився невикористаний шматочок сиру дорблю. Він і спонукав мене шукати рецепт із блакитним сиром. Пошукавши в інтернеті, я несподівано натрапив на досить популярний і простий рецепт тостів, який усіма своїми інгредієнтами та способом приготування кричав мені: я — саме те, що ти шукаєш! Цінність знахідки полягала не лише в тому, що я нарешті знайшов застосування нашому невикористаному сиру, а й у тому, що виявлені мною тости виявилися неймовірно смачними!

Узагалі я люблю смак доброго блакитного сиру — про історію походження цього легендарного виду французьких сирів я вже колись писав в одному зі своїх дописів, — а в поєднанні з цибулею-пореєм скуштував його вперше. Обсмажений у вершковому маслі порей із м’яким молочним післясмаком створює ідеальний баланс із пікантним і трохи різкуватим сиром дорблю.

Готувати наші тости виявилося зовсім нескладно й швидко. Тому наполегливо рекомендую вам додати цю чудову закуску до арсеналу своїх чергових домашніх страв. Тости з цибулею-пореєм і сиром дорблю прекрасно пасуватимуть і до звичайного сімейного столу, і до вечірки з великою кількістю гостей. Вони також стануть чудовим доповненням до виїздів на природу.

(розраховано на вісім тостів середнього розміру, або на чотири порції)

Інгредієнти:

• 2 невеликі стебла цибулі-порею (розрізати білу частину вздовж навпіл, а потім півкільцями завширшки до 0,5 см)
• 2 столові ложки грубо посіченого листя петрушки
• 100 грамів сиру дорблю або будь-якого іншого блакитного сиру (покришити руками на маленькі шматочки)
• 50 грамів вершкового масла
• 2 столові ложки оливкової олії та ще невелика кількість для змащування тостів
• 8 невеликих скибок хліба на вибір — багета, чіабати тощо
• Крупномелена морська сіль
• Грубо подрібнений чорний перець горошком

Приготування:

1. Викладаємо цибулю-порей у великий друшляк і добре промиваємо проточною водою, щоб видалити випадкові піщинки ґрунту. Залишаємо над мийкою стікати.
2. Тим часом у сковороді на середньому вогні нагріваємо вершкове масло й оливкову олію. Додаємо порей і, зменшивши вогонь до слабкого, тушкуємо під кришкою приблизно 20–25 хвилин. Час від часу помішуємо. За 2–3 хвилини до завершення приготування всипаємо петрушку, приправляємо сіллю й перцем до смаку та перемішуємо.
3. Поки готується цибуля-порей, силіконовим пензликом змащуємо скибки хліба оливковою олією, злегка підсолюємо й підрум’янюємо на сухій сковороді з обох боків. Перекладаємо на велику обробну дошку.
4. На готові тости викладаємо смажений порей і збризкуємо залишками підливи зі сковороди. Посипаємо сиром і подаємо до столу теплими.