Сирний суп із цвітною капустою

Іноді, коли я спостерігаю за тим, як моя без п’яти хвилин трирічна онука Катя «гасає» подвір’ям — від тієї миті, коли вранці розплющує очі, і до тієї самої секунди, коли ближче до пізнього вечора вона їх заплющує, — мені хочеться отримати хоча б крихту її невгамовної, дикої енергії. Це моє бажання часто виникає просто заради того, щоб не почуватися зомбованим створінням, яке, здається, існує лише для однієї-єдиної мети — писати, писати, писати, а після цього, вдихнувши трохи повітря, знову писати…

Але, на жаль, це диво можливе лише у фантазії людини із запаленим розумом (на кшталт мого). Бо якби в реальному житті таку передачу енергії можна було здійснити на практиці, то, мабуть, навряд чи «цвіла й пахла» б багатомільярдна індустрія з виробництва всіляких енергетиків. Утім, мушу зізнатися, що я не маю ані найменшого уявлення, як насправді діє цей напій, і ніколи його навіть не куштував, а згадав про нього лише асоціативно. ))

Що ж, радіймо, адже цей рецепт супу написаний саме для таких зомбованих хлопців, як я, Юля (яка протягом довгого дня ані на мить не відходить від плити, а потім іще — до другої години ночі! — публікує мою писанину), і багатьох інших, серйозно завантажених роботою по самі вінця. Бо саме тоді, коли ви вже ледве тягнете ноги, ваших сил іще вистачить, щоб легко приготувати цей найпростіший за своїм складом суп!

Ні, звісно, ця страва не належить до категорії тих, що називаються «склав-проковтнув-забув», як і будь-яка їжа, гідна шлунка людини, яка поважає себе та свій організм, але принаймні вона не забере у вас стільки часу, що вам одразу перехочеться її їсти.

Я б, мабуть, збрехав, якби почав запевняти вас, що цей суп — най«суповіший» у світі. Однак той факт, що він дуже поживний і смачний, сам собою однозначний і не підлягає жодному сумніву! Це перевірено.

Щодо порад стосовно приготування цього супу, то їх буде лише дві:

По-перше, овочевий бульйон для нього я рекомендую вам приготувати заздалегідь — можна за день або навіть за два (коли у вас випаде вільна хвилинка). Тим паче, що роботи тут буде зовсім небагато: покласти вимиті овочі разом зі спеціями в каструлю з водою й варити кілька годин, протягом яких ви можете займатися будь-якими власними справами (про все це ви можете прочитати в нашому блозі)…

По-друге, жирність і густоту вашого супу (якщо це має для вас принципове значення) ви можете відрегулювати кількістю доданих до нього молока та сиру.

(на чотирьох)

Інгредієнти:

• 500 грамів розібраної на невеликі суцвіття цвітної капусти
• 1 середня головка білої цибулі (почистити й подрібнити)
• 1 середня морквина (почистити й нарізати кубиками зі стороною 0,5 см)
• 1 велике стебло селери (нарізати невеликими шматочками)
• 1 середній пучок петрушки (відокремити листя)
• 1 чайна ложка подрібненого листя свіжого розмарину
• 3 гілочки свіжого чебрецю (відокремити листочки)
• 1 літр овочевого бульйону
• 1 склянка гарячого молока
• 120 грамів натертого твердого сиру
• 40 мл оливкової олії
• Грубомелена морська сіль
• Крупнотовчений чорний перець

Приготування:

1. Заздалегідь (за добу або дві) можемо приготувати овочевий бульйон.
2. У день основного приготування починаємо з мірпуа. У великому сотейнику на середньому вогні в оливковій олії коротко, доки злегка не підрум’яняться, смажимо цибулю, моркву й селеру.
3. Потім додаємо до мірпуа розмарин, чебрець і вливаємо овочевий бульйон. Доводимо до кипіння й варимо на малому вогні 10 хвилин. Всипаємо в бульйон цвітну капусту й готуємо ще 10 хвилин.
4. Після цього вливаємо в сотейник молоко й додаємо сир. Продовжуємо готувати, постійно помішуючи ложкою, доки весь сир повністю не розплавиться. Солимо й перчимо. Потім умовно відокремлюємо просто в сотейнику половину овочів і ретельно розминаємо їх виделкою або товкачем для картоплі. Перемішуємо.
5. Одразу розливаємо по тарілках і подаємо до столу.