Суп-пюре із зеленої квасолі під білим і червоним вином

Ідея цього легкого — як у виконанні, так і за змістом — супу-пюре народилася, як у нас часто й трапляється, на рівному місці з нічого. Талант, як слушно зауважила колись одна розумна людина, не проп’єш. Хоча, власне, чому ж на рівному місці й з нічого?..

Була сама середина літа, і стояла така нестерпна спека, що навіть мухи кудись зникли з нашого городу, а птахи перестали співати вранці. Хотілося забитися куди-небудь у темний, бажано прохолодний куток, і щоб добра й огрядна — так легше уявити, наскільки вона добра, — тітонька-фея притарабанила щось таке — холодне, ненав’язливе й помірно гостре. На жаль, як це завжди буває з дорослими, ніхто не з’явився й нічого не приніс. Довелося нам відриватися від крісел і в умовах надвисоких температур та в геть непридатній для виживання атмосфері щось вигадувати…

Ось із такого літнього марення й був явлений світові рецепт цього овочевого супу-пюре. Щоправда, попри всі викладені вище й загалом абсолютно несприятливі обставини, ми досягли певного консенсусу між погодою та нашим натхненням, що хиріло на очах. Але, плі-і-із, не поспішайте перегортати цю сторінку. Ми, звісно, трохи згущували тут фарби, і властива іноді нашому стилю літературщина таки прорвалася на простори кулінарної блогосфери. Однак на своє виправдання можемо сказати, що сталося це без жодного лихого наміру з нашого боку, а лише для того, щоб хоч якось звільнити вас від нудних і одноманітно тужливих «доводимо до кипіння», «ретельно перемішуємо», «солимо й перчимо», «обсмажуємо на середньому вогні» тощо. Тому вже не судіть нас суворо, ми старалися для вас, а суп, до речі, загалом вийшов дуже навіть непоганим і всім, хто його їв, сподобався. Сподіваємося, що ваші домашні також будуть раді новій страві й усіляко вас хвалитимуть.

(на 4 порції)

Інгредієнти:

• 450 г зеленої квасолі, очищеної від сполучних волокон і плодоніжок
• 1 велика цибулина, очищена від лушпиння й нарізана тонкими півкільцями
• 1 великий солодкий перець, очищений від насіння та плодоніжки й нарізаний півкільцями
• 3 очищені зубчики часнику, розрізані кожен на 4 частини
• 1 ч. л. дрібно нарізаного перцю чилі, очищеного від насіння
• 100 г сирокопченого бекону
• 50 мл білого сухого вина — шардоне або аліготе
• 50 мл червоного сухого вина — піно
• 1,5 л овочевого бульйону
• Оливкова олія
• Морська сіль грубого помелу
• Свіже листя базиліку для подавання

Приготування:

1. Відварюємо квасолю в підсоленій воді протягом 10 хвилин і відкидаємо на друшляк.
2. Розігріваємо сковороду й обсмажуємо овочі в оливковій олії протягом 10 хвилин до м’якості. Викладаємо на тарілку.
3. Вливаємо до каструлі овочевий бульйон і вино, додаємо квасолю та смажені овочі. Доводимо до кипіння й готуємо 4–5 хвилин, щоб випарувався запах алкоголю. Даємо охолонути й перебиваємо блендером до ніжної однорідної маси. Солимо й ставимо на 1 годину в холодильник.
4. Тим часом у сковороді, де ми готували овочі, обсмажуємо бекон до золотавої скоринки.
5. Розливаємо суп по тарілках, додаємо гарячий бекон і прикрашаємо листочком базиліку.