Идея этого легкого — как в исполнении, так и по содержанию супа пюре родилась, как у нас часто и происходит, на ровном месте из ничего. Талант, как справедливо заметил когда-то один умный человек, не пропьешь. Хотя, собственно, почему же на ровном месте из ничего?..
Была самая середина лето, и стояла такая невыносимая жара, что даже мухи исчезли куда-то из нашего огорода и по утрам перестали петь птицы. Хотелось забиться куда-нибудь в темный, желательно прохладный угол, и чтобы добрая и толстая (так легче представлять себе, какая она добрая) тетя-фея притарабанила чего-нибудь этакого – холодного, ненавязчивого и в меру острого. Увы, как это всегда и бывает с взрослыми, никто не появился и ничего не принес. Пришлось нам отрываться от кресел и в условиях сверхвысоких температур и в совершенно непригодной для выживания атмосфере что-то придумывать…
Вот из такого-то летнего бреда и был явлен миру рецепт этого овощного супа пюре. Правда, несмотря на все вышеизложенные и, в целом, абсолютно неблагоприятные обстоятельства мы достигли некоторого консенсуса между погодой и нашим, хиреющим на глазах вдохновением. Но, пли-из, не торопитесь переворачивать эту страницу. Мы, конечно, несколько сгустили тут краски, и, свойственная иногда нашему стилю, литературщина таки прорвалась на просторы кулинарной блогосферы. Однако в свое оправдание можем сказать, что произошло это безо всякого дурного с нашей стороны умысла, а только ради того, чтобы хоть как-то освободить вас от скучных и однообразно унылых «доводим до кипения», «тщательно перемешиваем», «солим и перчим», «обжариваем на среднем огне» и т.д., и т.п. Поэтому вы уж нас не обессудьте, но мы старались для вас, а, кстати, суп, в целом, получился очень даже ничего, и всем, кто ел, понравился. Надеемся, что ваши домашние тоже будут рады новому блюду и станут всячески вас хвалить.
(на 4 порции)
Ингредиенты:
- 450 г зеленой фасоли, очищенной от соединительных нитей и плодоножек
- 1 большая луковица, очищенная от шелухи и порезанная тонкими полукольцами
- 1 большой сладкий перец, очищенный от семян и плодоножки, порезанный полукольцами
- 3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на 4 части каждый
- 1 ч.л. мелко порезанного перца чили, очищенного от семян
- 100 г сырокопченого бекона
- 50 мл белого сухого вина (Шардоне, Алиготе)
- 50 мл красного сухого вина (Пино)
- 1,5 л овощного бульона
- Оливковое масло
- Крупная морская соль
Приготовление:
- Отвариваем фасоль в подсоленной воде в течение 10 минут и отбрасываем на дуршлаг.
- Разогреваем сковороду и на оливковом масле обжариваем овощи 10 минут до мягкого состояния. Выкладываем на тарелку.
- В кастрюлю вливаем овощной бульон и вино, добавляем фасоль и жареные овощи. Доводим до кипения и готовим 4-5 минут, чтобы испарился запах алкоголя. Даем остыть и пюрируем блендером до нежной, однородной массы. Солим и помещаем на 1 час в холодильник.
- Тем временем в сковороде, где мы готовили овощи, обжариваем бекон до состояния золотистой корочки.
- Одновременно с этим разливаем суп по тарелкам, добавляем горячий бекон и украшаем листиком базилика.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий