Хрусткі сирні палички

«Хрусткі сирні палички» або, як їх ще називають, «сирна соломка» – традиційна страва британської кухні, а також невід’ємна частина гастрономічної культури Сполучених Штатів Америки. У названих країнах їх зазвичай подають до столу як закуску перед основною стравою або їдять як снек (наприклад, до пива). Сирні палички готують із вершкового масла, борошна, чеддера, солі та кайєнського перцю. Різні варіанти такої закуски передбачають використання інших сирів, спецій та навіть горішків.

Сирні палички — це маленьке задоволення в житті (а їх, погодьтеся, не так уже й багато); разом зі смаженим арахісом, різними крупами та солодким чаєм вони є в якомусь сенсі обов’язковим частуванням у південних штатах Північної Америки (особливо на весіллях, церковних службах, дівич-вечорах і дитячих святах). Крім пива, ці незмінні учасники будь-якого застілля із закусками ідеально поєднуються з коктейлями та вином, а також чудово замінюють хліб чи крекери до супів та салатів.

Згідно з багатьма документальними джерелами, протягом тривалого історичного періоду спекотний і вологий американський Південь імпортував різні сири, і одним зі способів їх збереження — або, у крайньому разі, збереження їхнього аромату — вважалися сирні палички. В одному з меню Білого дому кінця вісімнадцятого — початку дев’ятнадцятого століття вже зустрічаються сирні палички. Практично в кожній родині американських жителів Півдня в ті далекі часи можна було виявити свій родовий рецепт цієї страви, який передавався з покоління в покоління. Вони завжди були… такою собі паличкою-виручалочкою (хм, це що, каламбур вийшов?) для відомих своєю гостинністю каролінців та луїзіанців.

До речі (це стосується всіх наших лінивих читачів та читачок), тіста для сирних паличок можна приготувати більше, ніж, скажімо, вам знадобиться для одного разу, а потім зберігати його в холодильнику. За потреби в будь-який зручний для себе момент ви можете його розморозити в тій же мікрохвильовій печі, а ще через півгодини пригощати несподіваних гостей вином і чудовим снеком до нього.

(Розраховано приблизно на 45-50 сирних паличок)

Інгредієнти:

• 200 г сиру Чеддер або будь-якого іншого твердого сиру на ваш смак (натерти на тертці з комірками середнього розміру)
• Борошно для посипання
• 1 кг готового листкового тіста (можна купити заморожене та перед початком приготування паличок його розморозити)
• 1 великий яєчний жовток
• 1 чайна ложка паприки
• Оливкова олія
• Чверть чайної ложки кайєнського перцю
• Морська сіль

Приготування:

1. Нагріваємо духовку до 200 градусів.
2. Присипаємо робочу поверхню борошном і розгортаємо на ній тісто. Злегка додатково розкочуємо качалкою. Ріжемо навпіл.
3. Змішуємо в мисці жовток та столову ложку води, за допомогою щіточки змащуємо поверхню першого аркуша тіста. Посипаємо половиною сиру, а зверху – половиною паприки та кайєнського перцю. Солимо.
4. Кладемо зверху другий лист тіста і розгладжуємо долонями, трохи притискаючи. Повторюємо на його поверхні всі виконані раніше дії, використовуючи при цьому інгредієнти, що залишилися.
5. Посипаємо качалку борошном і знову злегка розкочуємо тісто до прямокутника товщиною 4–5 мм.
6. Після цього ріжемо тісто на смуги шириною до 1,5 см, беремо пальцями за обидва кінці та закручуємо, щоб зі смужки вийшла спіралька.
7. Переносимо отримані спіральки на деко, попередньо змащене оливковою олією.
8. Запікаємо сирні палички у духовці 12-18 хвилин. Потім даємо повністю охолонути. Акуратно перекладаємо з пергаментного паперу на сервірувальний посуд і подаємо до столу.