Які продукти мають найбільший вплив на вміст вуглецю в навколишньому середовищі? Частина третя

Ще у 1751 році германський імператор Франц I погодився дати алмаз і рубін для дослідів зі спалювання, після чого ці досліди навіть увійшли в моду.

Виявилося, що згоряє лише алмаз, а рубін — оксид алюмінію з домішкою хрому — витримує без пошкодження тривале нагрівання у фокусі запалювальної лінзи. Лавуазьє провів новий дослід зі спалювання алмаза за допомогою великої запалювальної машини й дійшов висновку, що алмаз являє собою кристалічний вуглець. Другий алотроп вуглецю — графіт — в алхімічний період вважали видозміненим свинцевим блиском і називали plumbago; лише у 1740 році Потт виявив відсутність у графіті будь-якої домішки свинцю. Шеєле дослідив графіт у 1779 році й, будучи флогістиком, визнав його сірчистим тілом особливого роду, особливим мінеральним вугіллям, що містить зв’язану «повітряну кислоту» — CO2 — і велику кількість флогістону. Двадцять років по тому Гітон де Морво шляхом обережного нагрівання перетворив алмаз на графіт, а потім — на вугільну кислоту.

Новий алотроп вуглецю — фулерен, відкритий уже у 1985 році, — охоплює наноструктуровані форми, як-от бакіболи й нанотрубки. Їхні першовідкривачі Роберт Керл, Гарольд Крото й Річард Смоллі отримали Нобелівську премію з хімії у 1996 році. Відновлення інтересу до нових форм привело до відкриття нових екзотичних алотропів, зокрема скловуглецю, й усвідомлення того, що «аморфний вуглець» не є таким уже строго аморфним.

Після того як ми, хай і стисло, описали, що таке вуглець, перейдемо безпосередньо до головної теми нашої статті.

Сьогодні ми робимо багато, щоб зберегти довкілля нашої планети якомога сприятливішим для людини. Кілька років тому ми нарешті почали замінювати пластикові пакети для супермаркетів багаторазовими сумками. Ми взагалі регулярно працюємо над тим, щоб використовувати менше пластику в побуті й скоротити кількість харчових відходів. Ми навіть намагаємося їсти більше продуктів рослинного походження. Однак у міру посилення глобальної кліматичної кризи починаємо також розуміти, що можна й слід зробити ще більше. Виробництво продуктів харчування істотно сприяє зміні клімату, і на нього припадає від десяти до тридцяти відсотків вуглецевого сліду в атмосфері, який почасти є наслідком задоволення потреб кількох мільярдів людей на планеті. Проте не вся їжа однакова.

«Це так чудово, що люди прагнуть робити відповідальніший вибір у супермаркеті, але “зелений контроль” значно все ускладнює», — каже Кейт Братскейр, авторка книги «Кишеньковий довідник з екологічно безпечних продуктів харчування, або Як орієнтуватися у продуктовому магазині». Прочитайте етикетки й допоможіть урятувати планету. Покупці мають критично ставитися до товарів і «співпрацювати» з брендами, яким можуть довіряти. «Ось чому будь-який похід до магазину слід сприймати як завдання для виконання ще одного уроку за моєю книгою». Тепер ми розглянемо продукти з найбільшим вуглецевим слідом — або так званим харчовим відбитком — і дізнаємося, як можна зменшити цей слід від нашої життєдіяльності, вибираючи чергові продукти харчування.

(далі буде)