Як впливають на ваш організм продукти, що спричиняють запалення? Частина перша

У цій публікації за допомогою двох висококваліфікованих дієтологів ми постараємося зрозуміло пояснити вам, чому певні продукти змушують ваше тіло працювати, що називається, на знос, або що відбувається з вашим організмом, коли ви їсте їжу, здатну спричинити у вас запальні процеси?

Ви коли-небудь замислювалися, чому ваша шкіра іноді так сильно подразнюється, чому шлунок постійно вас турбує або чому ви не можете впоратися з печією? Причиною може бути звична їжа. Запалення — нормальна частина імунної відповіді, але неконтрольоване хронічне запалення здатне пошкоджувати тканини. Як пояснює дієтологиня з функціонального харчування Бріджид Титгемейер, після інфекції або травми імунна відповідь активує клітини, які борються із чужорідними агентами. У цьому процесі беруть участь макрофаги, опасисті клітини, Т-клітини й В-клітини, а також медіатори, зокрема антитіла, цитокіни й гістамін.

«Наприклад, імунні клітини секретують медіатори запалення в місці ранки на тілі, які мають місцеву й системну дію, — додає вона. — Першими ознаками гострого запалення будуть жар, набряк, почервоніння й скутість. Зазвичай цей процес має припинитися сам собою, але в разі хронічного запалення імунна система не може протидіяти власному саморегулюванню».

І хто ж головний винуватець цієї хронічної реакції? Дієта, що сприяє запаленню! Оскільки багато людей не підозрюють, що саме їхній раціон може передусім бути причиною невщухаючого болю або дискомфорту, ми вирішили глибше розібратися в науці, яка вивчає такі продукти.

Наука про продукти, здатні спричиняти запалення в організмі.

Як зазначає зареєстрована дієтологиня Алісія Гелвін із медичного центру Sovereign Laboratories: «Запалення — це, по суті, активація імунної системи. Коли після виявлення вторгнення спрацьовує імунна система, вона вивільняє хімічні речовини й відповідні клітини для усунення подразників. А запускає весь цей механізм їжа, здатна спричинити подразнення. Це може бути будь-яка їжа, до якої людина чутлива, але ми знаємо, що продукти з високим вмістом харчових барвників, добавок, нездорових жирів, цукру, його замінників, а також консервантів так само спричиняють запалення за їх надмірного споживання».

Ось у чому річ: хоча слово «запалення» може викликати в уяві образи гострої їжі, реальність така, що багато легких продуктів також можуть призвести до запалення. Ба більше, докторка Тітгемайєр вважає, що одноразове вживання потенційно запальної їжі зазвичай не є вирішальним чинником у цьому процесі. Радше це ціла група таких продуктів у раціоні людини.

(далі буде)