Дванадцять продуктів із протизапальними властивостями, корисних для всіх. Частина друга

Волоські горіхи.

Волоські горіхи також є добрим джерелом жирних кислот омега-3 (особливо для вегетаріанців). Крім того, вони містять безліч поліфенолів, які діють як антиоксиданти, запобігаючи окисному пошкодженню. Насправді використання волоських горіхів у кулінарії дає низку переваг для загального здоров’я людини.

Імбир.

Ключовий хімічний компонент імбиру під назвою «гінгерол» пригнічує такі запальні сполуки, як цитокіни й хемокіни, а також прооксидантні агенти, що призводять до системного стресу. А свіжий імбир до того ж можна використовувати в найрізноманітніших рецептах.

Зелений чай.

Зелений чай багатий на поліфенол EGCG. Дослідження показують, що ця хімічна сполука пригнічує запальні процеси в організмі. Зелений чай також вивчали щодо його терапевтичного застосування при раку, підвищеній подразливості кишківника й діабеті. Ви можете насолоджуватися всіма перевагами зеленого чаю, заварюючи його безпосередньо з чайного листя або пакетика, чи можете включити його до однієї зі своїх страв, замочивши в ньому коричневий рис. Він не лише вбирає всі поживні речовини, а й надає страві ніжного землистого смаку.

Темно-листова зелень та овочі.

Темно-зелені листові овочі, як-от листова капуста й шпинат, містять безліч корисних протизапальних речовин, зокрема вітаміни C і E, а також антиоксиданти, що стримують запальні процеси.

Цибуля ріпчаста.

Цибуля містить кілька протизапальних сполук, зокрема кверцетин, який пригнічує багато видів запальної активності й чинить загальну антиоксидантну дію на організм. Якщо ви додаєте до гамбургерів смажену цибулю, готуєте печеню або волієте подрібнювати її в салат, то не лише поліпшуєте смак страв, а й приносите чималу користь своєму тілу.

Часник.

Часник походить із тієї самої родини цибулевих. Він містить низку протизапальних сполук, зокрема аліцин, які пригнічують багато запальних процесів.  Під час досліджень було встановлено, що поряд із наявністю в ньому антиоксидантів він обмежує прогресування атеросклерозу й сприяє поліпшенню здоров’я серця.

Ягоди.

Антоціани надають ягодам яскравих червоного, синього й фіолетового кольорів, але вони також корисні своїми потужними протизапальними властивостями. Було показано, що антоціани знижують активність сполуки, відповідальної за запуск широкого спектра запальних процесів. Крім того, як антиоксиданти вони обмежують окисний стрес.

Хрестоцвіті овочі (наприклад, броколі).

Хрестоцвіті овочі містять глюкозинолати, які вивчають щодо їхньої здатності блокувати прозапальний фактор транскрипції. Вони також містять вітамін К, який регулює імунну й запальну реакцію, та жирні кислоти омега-3. Ви не пробували салати зі свіжої або бланшованої броколі? Якщо ні, то цілком даремно — це дуже смачно!

Лляне насіння.

Насіння льону містить АЛК — тип жирних кислот омега-3, який допомагає захистити від серцево-судинних запалень. Воно також багате на лігнани — поліфенол, що пригнічує утворення фактора активації тромбоцитів (PAF), який посилює ризик запалення.

Оливкова олія першого віджиму.

Споживання оливкової олії корелює зі зниженням кількості маркерів запалення в крові. Принаймні дев’ять різних поліфенолів працюють, щоб обмежити запалення в організмі за допомогою різних механізмів, зокрема зменшення вироблення прозапальних молекул-месенджерів. Оливкова олія є основним продуктом харчування в більшості західноєвропейських домогосподарств, оскільки це ідеальна основа для салатів і її можна використовувати під час приготування будь-яких інших страв, а також різноманітної випічки.