Чи вбиває приготування їжі коронавірус? Частина перша

Звісно, коронавірус не є патогеном, породженим харчовими продуктами, але ви повинні розуміти, яку увагу слід приділяти останнім під час приготування, щоб уникнути проблем із цим часом смертельно небезпечним вірусом.

Нині через пандемію COVID-19 ваша колишня звична активність, пов’язана з купівлею необхідних харчових продуктів, найімовірніше, помітно зменшилася. Під час походу до супермаркетів і найближчих продуктових магазинів, а особливо всередині них, вам доводиться дотримуватися постійної соціальної дистанції, купувати лише найнеобхідніше вам і вашій родині та перед виходом обробляти руки дезінфікувальним розчином. Повернувшись додому з покупками, ви знову ретельно миєте й дезінфікуєте руки, а після розкладання всіх придбаних продуктів по полицях кухонних шаф і до холодильника, напевно, не замислюючись, повторюєте всю операцію знову.

Однак що починає відбуватися у вас у голові в той самий момент, коли нарешті настає час їсти всі придбані вами товари — буквально свіжі фрукти, овочі та інші готові до вживання або такі, що потребують додаткового приготування, продукти? Чи доводиться вам замислюватися над тим, наскільки безпечним в умовах пандемії є для вашого організму їх споживання? Чи можна їх їсти (якщо немає інших перешкод) у тому вигляді, у якому вони куплені? Яких заходів слід дотримуватися в процесі їх приготування? Чи достатньо ефективно вбиває SARS-CoV-2 термічна обробка таких продуктів під час їх приготування, і якщо ні, то які додаткові умови такої обробки потрібні, перш ніж продукти потраплять до вашої травної системи?

Якщо звести всі ці та подібні до них запитання до спільного знаменника, то виникає лише одне, коротке, але містке: чи може коронавірус існувати на всьому тому, що ми традиційно називаємо словом «їжа»?

Відповідаючи на це запитання просто зараз, дуже важливо взяти до уваги той факт, що до сьогодні науковці-епідеміологи не встановили випадків передавання коронавірусної інфекції через харчові продукти. Принаймні так стверджує американський федеральний Центр із контролю та профілактики захворювань. Так відбувається тому, що SARS-CoV-2 є вірусом, який спричиняє насамперед гострі респіраторні захворювання (на відміну від інших вірусів, таких, наприклад, як норовірусна інфекція або різні типи гепатиту, що спричиняють гастроентерологічні хвороби).

«Коронавірус, наскільки відомо, поширюється переважно респіраторно-крапельним шляхом, — вважають фахівці ЦКПЗ. — Значно рідше людина може заразитися згаданою інфекцією контактним шляхом, тобто торкаючись поверхні предметів, на яких є такі мікроби, а потім — слизової оболонки власного рота, носа або очей».

Згідно з ЦКПЗ, «у контексті коронавірусу й безпеки харчування значно більше уваги викликає не інфікування продуктів, а загальна гігієна їх споживання». У зв’язку зі сказаним центр наполегливо рекомендує «мити руки протягом щонайменше двадцяти секунд до приготування або початку споживання їжі». Також необхідно мити або дезінфікувати руки, якщо ви за столом чхаєте в долоню або відволіклися на кілька хвилин до ванної кімнати.

(далі буде)