Симптоми харчового отруєння. Частина I

Деякі симптоми ваших хворобливих станів цілком можуть увести вас в оману щодо їхньої справжньої природи. Однак якщо серед них ви виявите ті, що описані в нашій сьогоднішній публікації, знайте: найімовірніше, йдеться про харчове отруєння.

Харчове отруєння може проявлятися по-різному: усе залежить від того, що потрапило до організму з їжею чи водою — бактерії, віруси, паразити або шкідливі хімічні речовини. Іноді воно перебігає як гастроентерит — запалення шлунка й кишечника. Вірусний гастроентерит нерідко називають «шлунковим грипом», хоча зі справжнім грипом він не пов’язаний. Деякі штами кишкової палички (E. coli) теж можуть спричиняти харчову інфекцію. У цьому матеріалі я постараюся розповісти вам, як розпізнати харчове отруєння, на які симптоми звернути особливу увагу і що робити насамперед.

Що може бути причиною харчового отруєння?

Причина, з якої багато хто з нас має сумний досвід харчових отруєнь, полягає в тому, що існує зовсім небагато способів зрозуміти, чи можемо ми отруїтися тими чи іншими продуктами. Зазвичай це може статися після вживання не до кінця приготовленої їжі, їжі, яка зберігалася надто довго, або їжі, приготовленої в антисанітарних умовах.

Харчове отруєння нерідко проявляється симптомами гастроентериту. Його можуть спричиняти сальмонела, деякі штами E. coli та норовірус. Ми часто думаємо насамперед про зіпсовані продукти, хоча заразитися можна й іншими шляхами: наприклад, під час контакту з хворою людиною або через немиті руки. Тому джерело нездужання не завжди просто встановити.

Серед бактеріальних причин харчового отруєння трапляється сальмонела, але це далеко не єдиний можливий збудник. Різні причини й обставини зараження можуть спричиняти різні симптоми.

Кожен випадок харчового отруєння має свої особливості, але деякі симптоми трапляються за різних його причин. Про них і йтиметься далі.

Нудота й блювання.

Блювання можуть спричиняти багато бактерій — від сальмонели до лістерії та кишкової палички. Блювання є одним із найпоширеніших сигналів харчового отруєння, які подає організм. Більшість бактерій можуть спричинити блювання протягом дванадцяти годин, але, згідно з посібником із харчових отруєнь, виданим Медичною школою Гарвардського університету, лістерії можуть спричинити нудоту й блювання в період від трьох до сімдесяти днів після першого впливу.

(далі буде)