Продукти, які слід готувати самому. Продовження

Капуста кале, шпинат, білоголова капуста, салат айсберг, латук тощо:

Щоразу, коли вам доводиться купувати упаковані в супермаркетах сирі продукти у вигляді попередньо нарізаної капусти кале, пак-чой або навіть тієї самої звичайної білоголової капусти, шпинату, салату айсберг чи листя латуку, а також усіляких їхніх комбінацій з іншими аналогічними інгредієнтами, ви, напевно, про це шкодуєте. Тому що більшість компаній, які займаються такими операціями, зокрема складанням зелених сумішей, роблять це вкрай погано.

Усім відомо, що різні види капусти перед уживанням потребують видалення найгрубіших частин, до яких найчастіше належать стебла, черешки тощо. Цю нехитру процедуру виконують за допомогою звичайнісінького ножа або навіть просто руками. З більшою частиною таких органічних залишків не залишається нічого робити, крім як викинути їх. Якщо ж згадані продукти заздалегідь і якоюсь «турботливою» фірмою оброблені зазначеним способом до того, як ви їх придбали, то в більшості випадків після цього доводиться кожен листочок переробляти самому, що в нормальної людини, як правило, не викликає нічого, крім роздратування.

Якщо ви ніколи до цього не готували до приготування капусту кале, той самий шпинат або ж салатне листя латуку, то насправді робиться це дуже легко й швидко. Для цього достатньо за допомогою невеликого гострого ножа зробити два надрізи, що сходяться під гострим кутом навколо грубої частини стебла, причому так далеко вглиб листка, наскільки продовжується згадане грубе стебло, а потім видалити його руками. З великим листям шпинату (звичайно, йдеться не про бейбі-шпинат, як ви розумієте) можна обійтися й без ножа, оскільки половинки листків уздовж стебла легко й рівно відриваються трьома першими пальцями руки. Це ж часто стосується й листя молодої білоголової капусти. Достатньо виконати цю операцію лише раз, щоб наступного разу навіть не замислюватися над тим, як учинити: купити такі продукти заздалегідь і далеко не завжди якісно підготовленими чи все-таки зробити все самому.

Картопляне пюре:

Технології приготування картоплі сьогодні зробили помітний крок уперед. Зокрема й особливо це стосується приготування картопляного пюре. Можна чудово і, головне, дуже смачно зробити картопляне пюре, використовуючи при цьому сучасну скороварку (їх уже, здається, виробляють у третьому поколінні), і, хоч я й не великий прихильник такої технології приготування їжі, але й мене не може не вражати швидкість, з якою таке обладнання дає змогу це зробити. У середньому скороварка, що працює під високим тиском, допомагає збільшити швидкість приготування у два, а то й у десять разів! Водночас те саме картопляне пюре ніколи не вийде у вас із грудочками.

Однак, попри все сказане, будь-яка згадка про купівлю картопляного пюре в магазині викликає мурашки на моїй шкірі. А насправді немає нічого складного в тому, щоб досягти від приготованого в домашніх умовах картопляного пюре ніжної й водночас в’язкої консистенції, що унеможливлює будь-які грудочки! Для цього є ціла низка загальновідомих прийомів, як-от: додати до пюре трохи теплого молока чи куряче яйце. А з тих самих залишків цієї страви можна приготувати чудові картопляники із зеленню або, наприклад, картопляні оладки.

У будь-якому разі я б не рекомендував вам купувати готове пюре з картоплі. Як показує мій досвід, нічим хорошим це не закінчиться.

Заправки до салатів:

«Ну, ось тут уже до чого причепитися? — запитаєте ви. — Адже в супермаркетах продається безліч найрізноманітніших заправок для салатів. Усі вони дуже смачні й (що зовсім важливо!) доволі тривалий час можуть зберігатися в холодильнику навіть уже у відкритому вигляді». І в певному сенсі матимете рацію.

Однак, з іншого боку, для прикладу ось вам найпростіша заправка до салату: змішуєте дві частини оливкової олії, одну частину червоного винного оцту, столову ложку французької гірчиці, додаєте сіль і перець та… отримуєте класичну французьку заправку під усім давно відомою назвою «вінегрет»! А тепер скажіть мені, хіба це так складно приготувати? Це запитання можна вважати риторичним. Однак у результаті цієї простої дії, яка забере у вас щонайбільше хвилин п’ять, а за наявності вправності й того менше, ви отримаєте в користування чудовий салатний соус без жодних консервантів, барвників та ароматизаторів, якими щедро напхані його магазинні побратими.