Зайва вага та низьковуглеводна дієта. Частина II

Жир розщеплюється в організмі людини, зокрема завдяки роботі печінки. При цьому утворюються кетонові тіла, які серце, нирки, м’язи й головний мозок можуть використовувати як альтернативне джерело енергії. Надмірне накопичення кетонових тіл у крові називають кетонемією, а їх появу в сечі — кетонурією; можливі нудота, слабкість і характерний запах із рота. За цукрового діабету виражені кетонемія та кетонурія можуть бути ознаками діабетичного кетоацидозу — небезпечного ускладнення, пов’язаного насамперед із нестачею інсуліну.

Дієтологиня Хлоя Міллс рекомендує не відмовлятися повністю від вуглеводів. Натомість для боротьби із зайвою вагою вона пропонує просто зменшити в щоденному раціоні кількість продуктів, що містять вуглеводи. Вона вважає, що «демонізація якоїсь однієї продуктової групи не приносить користі за жодної дієти».

Ба більше, згідно з дослідженнями, проведеними на замовлення Американського журналу клінічного харчування, із сорока трьох випадково відібраних учасників, які дотримувалися низьковуглеводної дієти, більшість втрачала вагу за короткий проміжок часу завдяки витратам енергії, а не спеціальному поєднанню поживних речовин у харчуванні. Інакше кажучи, люди втрачали вагу не тому, що припиняли споживати вуглеводи, а з тієї банальної причини, що починали менше їсти.

Ось, наприклад, зізнання однієї з опитаних, Бет Метью (27 років): «Я просто зменшила кількість рису, пасти, картоплі та хліба, які були практично в кожному моєму прийманні їжі, і замінила їх картоплею з кабачками, рисом із цвітною капустою тощо…» Вона відчула результат одразу після того, як стала вживати менше їжі, що містить крохмаль. Однак, за її словами, побічні явища, які супроводжували цю дієту, не вартували змін у її фігурі. «Я сподівалася, — розповідає Бет, — що слабкість і головний біль — явище тимчасове, яке зникне, коли організм адаптується до нового режиму харчування, але це тривало всі два тижні, поки я дотримувалася низьковуглеводної дієти. Я жодного разу не почувалася нормально весь цей час — у мене навіть стався закреп, чого зі мною не було ніколи в житті!»

Після двох тижнів страждань Бет вирішила повернутися до звичного для себе харчування й дуже швидко набрала втрачену вагу.

Багато дієтологів виступають проти низьковуглеводних дієт, що дають швидкі результати. Наприклад, Бен Грінфілд, автор книги «Низьковуглеводна дієта для тріатлетів»*, переконаний, що за такої дієти потрібна чітка стратегія, не лише спрямована на ефективний результат, а й така, що запобігає можливим негативним наслідкам у разі неправильного застосування обмежень кількості вуглеводів, які споживає організм.

Грінфілд вважає, що зловживання вуглеводами призводить до пригнічення в організмі процесів спалювання жирів і робить людину схильною до хронічно підвищеного вмісту цукру в крові.

Як же знайти баланс між палким бажанням схуднути та небезпекою наразити на ризик своє здоров’я?

Насамперед пам’ятайте про час споживання їжі, що містить вуглеводи. Бажано робити це до, під час або відразу після фізичних навантажень, що допоможе підтримувати нормальний рівень цукру в крові.

Крім того, необхідно стежити за жировими відкладеннями в організмі. Тоді як одні люди з надлишковими жировими відкладеннями можуть принести користь своєму організму, спалюючи зайві жири завдяки зменшенню вуглеводів у їжі, інші, які не мають надлишків жиру, навпаки, повинні збільшити споживання вуглеводів.

*тріатлети — спортсмени, які займаються тріатлоном.