Усі в печери! Або що ви маєте знати про палеодієту

Палеодієта — вона ж «печерна дієта», вона ж дієта Кам’яного віку, вона ж дієта мисливців і збирачів — одна з найпопулярніших дієт сьогодення. У зв’язку з цим дуже багато людей, які намагаються тримати себе у формі й стежать за своїм здоров’ям, ставлять просте запитання: що ж таке палеодієта, що їли на обід наші печерні предки? У цій статті ми якраз постараємося, нехай, можливо, й не повною мірою, задовольнити вашу цікавість.

Палеодієта охоплює фактично весь той раціон, із якого складалася їжа людини того часу. Імовірно, це фрукти, овочі, м’ясо, риба та горіхи. Дотримуючись цієї короткої дієтичної інструкції, ми приведемо наше харчування у відповідність до тих потреб організму, які формувалися тисячоліттями й стали невід’ємною частиною нашої генетичної спадщини. Відомо, що така дієта суттєво зменшує глікемічне навантаження на організм (термін «глікемія», придуманий французьким фізіологом Клодом Бернаром, походить від грецьких слів γλυκύς, тобто «солодкий», і αἷμα, що означає «кров»). Глікемія — одна з найважливіших складових, що бере участь у процесах обміну речовин в організмі людини. Рівень глюкози в крові вимірюють у мг/дл або ммоль/л. Для глюкози натще діапазон 70–99 мг/дл приблизно відповідає 3,9–5,5 ммоль/л; показник 100–125 мг/дл належить до діапазону переддіабету. Дотримуючись дієти наших далеких предків, ми приводимо харчування у відповідність до генетичних вимог організму.

Насправді зазначені переваги палеодієти вчені ще не підтвердили остаточно. Очевидно, що наші предки не страждали на таку кількість хронічних захворювань, як ми, але це зовсім не означає, що причиною було лише їхнє харчування. З таким самим успіхом можна стверджувати, що ми живемо втричі довше, ніж вони, тому що харчуємося фастфудом. До сьогодні проведено надто мало досліджень із цього приводу. Часто вчені, які працюють над цією темою, посилаються на результати вивчення середземноморської дієти (нібито дещо схожої на палеолітичну), ґрунтовніші як за тривалістю, так і за кількістю людей, що брали участь у дослідженнях. Однак середземноморська дієта охоплює також різні крупи, масло тваринного походження, низький вміст жирів у їжі та деякі інші компоненти, відсутні в палеодієті. Тож прирівнювати їх у такий спосіб не зовсім коректно. Усе ж на захист палеодієти хотілося б сказати таке:

а) на сьогодні ще ніхто не встановив, що палеодієта – це шкідливо;

б) ба більше, загалом продукти, які входять до палеодієти, необхідні для нормальної роботи організму людини, і їх уживання піде вам лише на користь.

Що ж можна, а чого не можна за такої дієти?

Можна:

М’ясо тварин, які харчуються травою

Риба та морепродукти

Свіжі овочі та фрукти

Яйця

Горіхи та насіння

Олії рослинного походження: оливкова, з авокадо, кокосова та з волоського горіха.

Не можна:

Будь-які зернові культури

Бобові

Молочні продукти

Рафінований цукор

Картопля

Сіль

Рафіновані овочеві олії

Попередньо оброблені продукти

Нічим не нагадує вже трохи призабуте сироїдіння 80-х, га?

І ось вам ще приблизне меню для людини, яка присвятила себе палеолітичній дієті:

На сніданок — легкий омлет. Обсмажте цибулю, перець, гриби та броколі в оливковій олії, вбийте кілька яєць, наріжте м’ясо курки або індички.

На ланч — салат із усього, що росте на городі, з додаванням того самого м’яса (яловичини, свинини, курятини) або риби з морепродуктами (на ваш вибір — лосось, тунець, креветки).

На обід — спробуйте кабачок із будь-якою пастою та топінгом із песто. Можна приготувати спаржу, броколі, шпинат. Додайте до цього якусь рибу на грилі з набором різних свіжих нарізаних овочів.

На солодке — з’їжте ягід і соковитих фруктів.

Хм, по-моєму, звучить непогано. Терміново переходжу на палеолітичну дієту!