Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина одинадцята

Наша тема зберігання продуктів у холодильнику триває. В останній публікації ми обговорювали, як слід зберігати полуницю.

Це ж продовжимо робити й у новому матеріалі.

Отже… Як заморозити полуницю?

Попри всі ваші зусилля подовжити строк придатності полуниці та з’їсти стиглі ягоди до того, як вони зіпсуються, у вас усе одно може залишитися певна кількість ягід, які ви просто не встигнете з’їсти вчасно. Однак хороша новина полягає в тому, що ви можете просто заморозити нез’їдену полуницю.

«Полуниця дуже добре заморожується, і її можна використовувати для приготування багатьох чудових страв просто із замороженого стану», — говорить Гей.

Є кілька способів заморозити полуницю. Найпоширеніший метод передбачає заморожування її цілою або половинками. У полуниці високий вміст води, тому під час відтавання вона може стати зморщеною та млявою. Щоб звести до мінімуму утворення кристалів льоду — саме вони є справжньою причиною втрати ягодою привабливого вигляду й руйнують структуру ягід, через що ті стають м’якими після розморожування, — найкраще заморожувати її миттєво. Для цього викладіть полуницю в один шар і швидко піддайте її впливу холодного повітря морозильної камери.

Ось як правильно заморозити полуницю, за словами Іветт Маркес-Шарпнак, авторки книги «Муї Буено: 100 смачних мексиканських рецептів для святкування протягом року»:

Промийте ягоди.

Скористайтеся паперовим рушником, щоб обережно промокнути їх насухо. Видаліть плодоніжки. Великі ягоди розріжте навпіл.

Застеліть деко вощеним папером. Покладіть полуницю зрізом донизу, залишаючи простір між ягодами.

Перенесіть деко, не накриваючи, до морозильної камери. Заморожуйте до твердого стану близько шести годин.

Перекладіть заморожену полуницю в пакет або контейнер для заморожування та зберігайте в морозильній камері.

Використання вощеного паперу й дотримання відстані запобігатимуть прилипанню ягід до дека та одна до одної. Якщо ви перекладете їх у контейнер для морозильної камери, вони мають зберігатися там кілька місяців: що довше, то швидше можуть почати втрачати смак.

Способи використання замороженої полуниці.

Ви можете використовувати заморожену полуницю в різноманітних рецептах напоїв — від смузі та молочних коктейлів, які радять Маркес-Шарпнак і Гей, до полуничної орчати. Є причина, чому її краще використовувати в напоях. «Коли заморожена полуниця відтане, вона не матиме такої самої текстури, як свіжа. Плануйте використовувати її у стравах, де її перетирають на пюре або готують», — вважає Гей.

Окрім смузі та молочних коктейлів, заморожена полуниця чудово підходить як соус до морозива; ви також можете використовувати її в морозиві або розморозити для випікання тортів і пирогів. Пракаш любить варити заморожені ягоди з невеликою кількістю меду та лимонного соку, щоб приготувати компот до йогурту, вівсянки й млинців, особливо в холодні місяці. «Це прекрасне нагадування про сонячні дні!» — говорить вона.

(далі буде)