Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть одиннадцатая

Наша тема хранения продуктов в холодильнике продожается. В последней публикации мы обсуждали то, как следует хранить клубнику.

Это же продолжим делать и в новом материале.

Итак… Как заморозить клубнику?

Несмотря на все ваши усилия по продлению срока годности клубники и потреблению спелых ягод до того, как они испортятся, вы все равно можете получить некоторое количество этих ягод, которые просто не успеете съесть вовремя. Однако положительная новость заключается в том, что вы можете просто заморозить недоеденную клубнику.

«Клубника очень хорошо замораживается, и ее можно использовать для приготовления многих замечательных блюд прямо из замороженного состояния», — говорит Гей.

Есть несколько способов заморозить клубнику. Наиболее распространенный метод включает замораживание их целиком или половинками. В клубнике высокое содержание воды, поэтому при оттаивании она может стать сморщенной и вялой. Чтобы свести к минимуму образование кристаллов льда (они являются настоящей причиной утраты ягодой эстетического вида и разрушают структуру ягод, поэтому последние становятся мягкими при разморозке), лучше всего замораживать их мгновенно. Сделайте это, выложив клубнику в один слой и быстро подвергая ее воздействию холодного воздуха морозильной камеры.

Вот как правильно заморозить клубнику, по словам Иветт Маркес-Шарпнак, автора книги «Муи Буэно: 100 вкусных мексиканских рецептов праздников для празднования года»:

Промойте ягоды.

Используйте бумажное полотенце, чтобы аккуратно промокнуть их насухо. Удалите стебли. Крупные ягоды разрезать пополам.

Застелите противень вощеной бумагой. Положите клубнику срезом вниз на лист, оставляя пространство между каждой ягодой.

Перенесите лист, не накрывая, в морозильную камеру. Заморозить до твердого состояния, около шести часов.

Переложите замороженную клубнику в пакет или контейнер для заморозки и храните в морозильной камере.

Использование вощеной бумаги и соблюдение интервалов предотвратят прилипание ягод к листу и друг к другу. Если вы переложите их в контейнер для морозильной камеры, они должны храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев (чем дольше, тем быстрее они могут начать терять свой вкус).

Способы использования замороженной клубники.

Вы можете использовать замороженную клубнику во всевозможных рецептах напитков, от смузи и молочных коктейлей (именно это рекомендуют Маркес-Шарпнак и Гей) до клубничной хорчаты. Есть причина, по которой лучше пить напитки. «Когда замороженная клубника оттает, она не будет иметь такой же текстуры, как в свежем виде. Планируйте использовать ее в блюдах, где ее делают пюре или готовят», — считает Гей.

Помимо смузи и молочных коктейлей, замороженная клубника отлично подходит в качестве соуса к мороженому; Вы также можете использовать их в мороженом или разморозить для выпечки тортов и пирогов. Пракаш любит варить замороженные ягоды с небольшим количеством меда и лимонного сока, чтобы приготовить компот для йогурта, овсянки и блинов, особенно в холодные месяцы. «Это прекрасное напоминание о солнечных днях!» она говорит.

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: