Фрукты, овощи и прочие продукты… Как их хранить? Часть вторая

В предыдущей публикации, начавшей нашу серию «Фрукты, овощи и прочие продукты… Как их хранить?» и посвященной особенностям хранения в холодильнике лука, яблок и картофеля, а также дынь, цветной капусты, киви и грибов, мы подробно остановились на противоречиях, возникающих между продуктами, выделяющими при хранении газ этилен, и теми, которые его не содержат, но к нему достаточно чувствительны.

Храните цветную капусту подальше от яблок, киви и лука.

Цветная капуста — это овощ, который стоит особняком от большинства фруктов и луковых. «Цветная капуста очень чувствительна к этилену, поэтому лучше не хранить ее в одном ящике с яблоками, дынями, киви или луком», — говорит Адлер. Ей нужна эффективная и постоянная циркуляция воздуха, чтобы оставаться в свежем виде, поэтому, если она находится в перфорированном пластиковом пакете, не стесняйтесь держать ее в целости. Если ваша цветная капуста находится в пластиковом или компостируемом мешке для продуктов, убедитесь, что верхняя часть этого мешка открыта, чтобы цветная капуста могла беспрепятственно дышать. Лучше всего цветная капуста хранится в ящике холодильника с другими овощами или на обычной холодильной полке. То же самое касается брокколи, белокочанной и брюссельской капусты, которые не менее чувствительны к уже упомянутом в предыдущей публикации газу этилену.

Держите грибы подальше от пикантных продуктов.

Хотя технически они являются грибами, а не фруктами или овощами, большинство из нас считают грибы обычными овощами и привычно хранят их вместе с другими продуктами в холодильнике. Но наши любимые грибы восприимчивы к запахам сильно и резко пахнущих продуктов поблизости, таких как остатки еды, неиспользованный лук, чеснок, перец чили… Поэтому позаботьтесь о том, чтобы хранить их рядом с не таким пахучими вариантами в холодильнике.

В конце концов, лучше всего хранить грибы в бумажном пакете; это позволяет грибам дышать, предотвращает их загрязнение, а также должно поглощать лишнюю влагу, чтобы грибы не портились. Замените пакет, если он кажется влажным или стал порванным, и убедитесь, что пакет не соприкасается с другими продуктами.

Используйте в холодильнике ящик для хранения овощей.

Хранение овощей в ящике для овощей и фруктов — ключ к продлению их свежести. «Самое главное, что может быстро испортить овощи, — это избыточная влажность и нарушение температуры, поэтому вам нужно хранить овощи в холодильнике и следить за тем, чтобы они были сухими», — говорит Адлер. Контролируйте оба, убеждает он, прежде чем положить еду в ящик для фруктов.

Контроль температуры.

По пути домой с фермерского рынка кладите овощи, которые в жаркую погоду могут немного нагреться, в машину или в сумку и дайте им вернуться к комнатной температуре, прежде чем переносить их в новый дом в овощном ящике, то есть холодильник — говорит Адлер. Это гарантирует, что овощи не будут конденсироваться так быстро, а остальные продукты в вашем холодильнике не станут влажными и испорченными.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: