Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть тридцать пятая

В сегодняшней публикации, посвященной содержимому холодильника мы закончим рассказывать о способах лучшего хранения черники и поговорим об огурцах.

Замораживание.

Для длительного хранения чернику можно заморозить. Вот как это можно сделать, опираясь на опыт Холла:

Выложите промытую чернику на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ягодами свободное пространство (это гарантирует, что ягоды  замерзнут и не слипнутся) Поставьте противень в морозильную камеру примерно на три часа или пока ягоды не заморозятся.

После замораживания переложите чернику в закрывающийся пластиковый или силиконовый пакет. Оберните пакет полиэтиленовой пленкой (или положите его во второй пакет побольше), чтобы снизить риск ожога при замерзании.

Для достижения наилучших результатов используйте замороженную чернику в течение шести-восьми месяцев.

Как использовать чернику.

Когда дело доходит до употребления черники, способов тому нет предела. Эти ягоды мгновенно улучшают основные блюда, включая парфе, смузи, хлопья и овсянку, но имеют и множество других применений.

Выпечка с черникой.

Если вы хотите использовать фрукты в выпечке (например, в пирогах или кексах), воспользуйтесь советом Холла и добавьте в замороженную чернику столовую ложку универсальной муки (вычтенной из вашего рецепта), прежде чем добавлять ягоды в тесто.

«Это предотвращает их лопание и добавляет дополнительную влажность во время выпекания. Кроме того, вы получите более чистое и равномерно приготовленное тесто», — объясняет Холл.

Пикантные блюда.

Попробуйте добавить чернику в соус для барбекю. Как объясняет Стефани Уайт, шеф-повар Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье, сладко-терпкий вкус черники дополнит приправу. «Вы также можете добавлять свежую чернику в салаты в качестве сочной добавки или компот из копченой черники с лососем и багетом в качестве закуски», — предлагает она.

Напитки.

По словам Холла, в отделе напитков чернику отлично замораживают в кубики льда, заваривают в воде или чае или уваривают в простой сироп.

Дополнительные вкусы.

Если вы хотите добавить чернику в свои рецепты, имейте в виду, что плоды сладкие, с оттенком кислинки и землистости. По словам Вайт, этот вкусовой профиль хорошо сочетается с теплыми ингредиентами, такими как ваниль, корица и анис. Она же уверена, что он также может сбалансировать более острые ингредиенты, такие как имбирь, бальзамический уксус и цитрусовые, включая лимон и апельсин.

Ну, а теперь поговорим об огурцах…

Как правильно заморозить огурцы.

Огурцы никогда не следует замораживать целиком из-за высокого содержания в них воды, но вы можете попробовать другие методы.

Огурцы — высокоурожайный овощ с коротким сроком хранения, поэтому, если вы собрали или купили слишком много, вы можете задаться вопросом, что делать с излишками. К счастью, огурцы можно хранить в морозильной камере до года, но только если вы делаете это правильно. Есть несколько различных способов сохранить вкус и текстуру огурцов в морозильной камере.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: