Фрукты, овощи и прочие продукты… Как их хранить? Часть первая

 

Почему нельзя хранить вместе лук и картофель? Как насчет других овощей и фруктов? Этими вопросами мы практически никогда не задаемся. А напрасно… Ответ на них с научной точки зрения может быть, с одной стороны,  сведен к довольно тривиальному и слегка замысловатому выводу: все, в конце концов, сводится к тому, что некоторые продукты, которые мы привыкли хранить в холодильнике или на полке, естественным образом вырабатывают этилен, а некоторые этот безвредный для человека газ поглощают. С другой же стороны, он, этот самый ответ, может занять собой целый ряд публикаций…

Лук, яблоки и картофель, дыни, цветная капуста, киви и грибы. Каким образом все это можно расположить в ящиках или отделениях холодильника, а также на кухонных полках? Потенциальные производители этилена на этот раз против продуктов, к нему чувствительных!

Сокращение пищевых отходов — это во всех случаях жизни идея отличная, особенно когда несколько простых домашних замен ингредиентов могут помочь сократить счета за продукты и помочь окружающей среде. Один из способов сделать это — знание того, какие свежие продукты можно безопасно хранить вместе, а какие фрукты и овощи никогда не должны находиться слишком близко. Если вы будете достаточно внимательно прислушиваться к нашим советам, ваши яблоки не будут пахнуть луком, фрукты не дозреют на хранении слишком быстро, а из свежего салата не получится каша.

Начнем с лука, картофеля и яблок.

Держите эти продукты как можно дальше друг от друга!

В конечном счете, понимание того, какие продукты можно и нельзя безопасно хранить рядом друг с другом, позволит максимально увеличить срок хранения их хранения. «Как правило, не храните чувствительные к этилену фрукты или овощи вместе с фруктами или овощами, которые выделяют большое количество этиленовых газов», — говорит Джон Адлер, вице-президент кулинарного отдела Blue Apron. — «Возможно, лучшим примером этого является хранение лука с яблоками — в итоге вы получите яблоки с ароматом лука!» Это же касается и чеснока, несмотря на то, что картофель, лук и чеснок должны храниться в месте с очень похожими условиями, то есть темном и прохладном.

Дополнительные советы по хранению яблок.

Что касается некоторых других быстрых фактов, которые нужно знать о хранении яблок, то вот они:

Не кладите их в миску с другими фруктами — их можно хранить на столешнице, но, поскольку они выделяют много газа этилена, старайтесь держать их на расстоянии не менее 50 см от других фруктов и овощей. Подумайте о том, чтобы поставить миску с яблоками на кофейный столик, в кухонный шкафчик или на столик в прихожей, чтобы ваши яблоки не попали к остальным продуктам, чувствительным к этилену.

«Есть одно исключение: если вы хотите быстрого дозревания фруктов, хранящихся на Вашей полке, например бананов, поместите их ближе к яблокам, это поможет заметно ускорить желанный процесс», — говорит Адлер.

Как и яблоки, бананы и дыни производят этилен, который может привести к перезреванию близлежащих продуктов. Дыни, как правило, лучше всего хранить на столе, пока они не созреют, чтобы их можно было разрезать, есть или хранить в плотных упаковках, которые защитят сам фрукт и его ближайших собратьев в холодильнике.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: