Фрукты, овощи и прочие продукты… Как их хранить? Часть третья

 

Ранее в этой серии публикаций об особенностях хранения фруктов, овощей и других продуктов мы подробно останавливались на тех сочетаниях продуктов, которые не должны храниться вместе по определению, и о причине «конфликтов», возникающих при этом между ними.

Закончили же мы на вопросе контроля температуры и вреде конденсата для тех овощей и фруктов, которые мы собираемся хранить длительное время.

Продолжим тему о необходимости снижения влажности продуктов, предназначенных для хранения.

«Зелень лучше всего мыть, тщательно просушивать, а затем хранить, проложенной слоями бумажных полотенец (между выложенными в один ряд веточками с листьями), чтобы предотвратить преждевременную их порчу от конденсации и, как результат, потерю всего остального запаса зелени», — советует нам в таких случаях Адлер.

Отдельные производители этилена и продукты, чувствительные к этилену.

Если у вас есть определенные сомнения или у вас слишком мало места для раздельного хранения продуктов, наиболее важным элементом этого важного процесса является обязательное отделение производителей этилена от их чересчур чувствительных к этилену соседей.

Обратите внимание, что некоторые фрукты не чувствительны к этилену, например цитрусовые; их можно без особых колебаний располагать вместе с  производителями этилена, особенно, если у в вашем холодильнике совсем мало места! Такие вспомогательны приспособления как закрывающиеся контейнеры для хранения и листы бумажных полотенец, могут помочь поглощать этилен в вашем отделении для овощей и фруктов, чтобы сохранить остальные продукты как можно более свежими и не поврежденными.

Ниже обратите внимание на сравнительную табличку продуктов, содержащих газ этилен, и продуктов, чувствительных к нему:

Продукты с этиленом                      Продукты, чувствительные к нему

Авокадо                                                Бананы (незрелые)

Яблоки                                                  Брокколи

Бананы (спелые)                                Брюссельская капуста

Инжир                                                   Капуста

Виноград                                              Морковь

Дыни                                                     Цветная капуста

Груши                                                    Огурцы

Персики и нектарины                       Листовая зелень

Перец                                                    Салат

Картофель                                            Лук

Помидоры                                           Тыква

Как хранить грибы, чтобы они оставались свежими и не содержали слизи.

Здесь же мы постараемся рассказать вам о лучших методах заморозки и обезвоживания ваших грибов для длительного хранения. Ведь многие из вас их очень любят, не так ли?

Что ж, для лучшего результата по возможности держите грибы всегда сухими.

Известные своим вкусом умами и мясистой текстурой, грибы являются одними из самых универсальных ингредиентов, которые вы должны всегда иметь на собственной домашней кухне! Вы собрали немного лесных грибов и боитесь их потерять при хранении? Реальную методологию хранения грибов (особенно лесных!) может быть освоить и слишком сложно — грибы, увы, слишком привередливы, хрупки, а также облажаются неприятным свойством очень быстро портиться.

С учетом сказанного, изучив лучшие способы хранения грибов, вы сможете продлить срок их хранения и получить максимальную отдачу от своей еды. Скорее всего, и это очевидно, что холодильник — лучшее место для хранения грибов, но как их следует завернуть и в каком месте холодильника лучше всего расположить? И еще вопрос, можно ли грибы заморозить, если знаешь, что не успеешь их использовать? Мы поговорим об этом с экспертами в следующей публикации, чтобы узнать все факты о грибах.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: