Цукіні у фритюрі з часниково-майонезним соусом

«Забагато цукіні» ніколи не стане для вас проблемою наступного разу, якщо ви наріжете їх зручними для їжі кружальцями й приготуєте у фритюрі із золотавою хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів, пармезану, борошна та яєць, а потім подасте до столу з апетитним і помірно гострим часниково-майонезним соусом, а також часточками лимона.

Якщо хтось із вас, дорогі мої читачі, досі цього не знав, то поспішаю повідомити, що цукіні є тим самим, добре відомим вам кабачком із родини гарбузових, тільки на італійський манер — довгим, не таким широким у перерізі, як традиційний український кабачок, із темно-зеленою шкіркою (іноді хвилястого забарвлення).

Маючи безліч корисних властивостей, цукіні, як і будь-який інший кабачок, вважається одним із найнеобхідніших продуктів для здорового харчування, а також для лікування й профілактики різних захворювань. Цукіні благотворно впливає на моторну та секреторну функції шлунка й кишківника людини, активізує весь процес травлення.

Цукіні має безліч загальнозміцнювальних властивостей, оскільки містить велику кількість аскорбінової кислоти, а пектинові речовини, які входять до його хімічного складу, сприяють легкому засвоєнню плода. Крім того, цей овоч вирізняється сечогінною дією та виводить з організму зайву рідину, важкі метали, солі натрію й токсини. У зв’язку з цим звичайна ікра з цукіні дуже корисна при хронічному пієлонефриті, сечокам’яній хворобі, подагрі, нефриті та будь-яких порушеннях обміну речовин.

Також рекомендується вживати цукіні при гепатиті, гіпертонії, холециститі й атеросклерозі.

У цукіні міститься мала кількість клітковини, тому цей овоч радять їсти пацієнтам, які нещодавно перенесли операцію на шлунку або кишківнику. Також необхідно дотримуватися «цукінієвої» дієти тим, хто відновлюється після отруєнь різного ступеня.

Через низьку калорійність (у 100 грамах цього овочу в смаженому вигляді міститься лише 199 ккал) цукіні є ідеальною їжею для людей, які хочуть знизити масу тіла. У деяких видах дієт цукіні навіть використовують як основний продукт для боротьби з ожирінням.

Загальновизнаним є і той факт, що постійне вживання цукіні помітно покращує стан нігтів, шкіри, волосся, зубів і зору.

Корисні цукіні й при захворюваннях серця, виразці дванадцятипалої кишки та недокрів’ї. Люди, у раціоні яких присутні страви з цукіні, до глибокої старості зберігають здоров’я, залишаються рухливими й легкими на підйом. Цукіні приносять користь усім без винятку: дорослим, людям похилого віку, дітям і матерям-годувальницям.

Сподіваюся, що після всіх перелічених вище захворювань у вас ще не зник апетит. Тому що, крім усього того, що ви тут почули про корисні властивості цукіні, вони ще можуть бути й просто дуже смачними! ))

(на дві-три порції цукіні)

Інгредієнти:

• 3 невеликі цукіні загальною вагою до 800 грамів (нарізати кружальцями завтовшки до 1 см)
• Півтори склянки панірувальних сухарів
• Чверть склянки борошна
• 2/3 склянки пармезану або іншого твердого витриманого сиру
• 2 великі курячі яйця
• Добре очищена рослинна олія
• Морська сіль грубого помелу та грубомелений чорний перець
• Часточки лимона або лайма (для подавання)
• 1 склянка часниково-майонезного соусу (рецепт ви знайдете в нашому блозі)

Приготування:

1. Нагріваємо в чавунному казанку або глибокому сотейнику з масивним дном рослинну олію (рівень близько 6 см), доки з дна не почнуть підійматися маленькі бульбашки.
2. Тим часом змішуємо в одній тарілці панірувальні сухарі та пармезан, додаємо сіль і перець до смаку. У дві інші окремі тарілки викладаємо попередньо злегка збиті яйця та борошно.
3. Потім обвалюємо кружальця цукіні в борошні та занурюємо в яйця. Після цього добре вкриваємо їх сумішшю сухарів і сиру та кількома партіями опускаємо в розігріту олію. Готуємо не більше 2 хвилин і перекладаємо на паперові рушники, щоб видалити надлишок рослинної олії.
4. Подаємо з часниково-майонезним соусом і часточками лимона.