Курячі крильця на грилі в часниково-лимонному соусі із зеленими оливками та чебрецем

Сьогоднішній рецепт курячих крилець, приготованих на грилі й поданих під часниково-лимонним соусом із зеленими оливками та чебрецем, зовсім не потрібно годинами маринувати, як хтось міг би подумати, щоб у результаті отримати їхній абсолютно неповторний середземноморський смак! Утім, можливо, я трохи перебільшую. Все ж крильця бажано приготувати на грилі хоча б хвилин за сорок до подавання на стіл і потримати в лимонному соусі, що додається до рецепта (він же виступить тут у ролі своєрідного маринаду). Завдяки цьому кроку остаточний смак смажених курячих крилець стане куди яскравішим і насиченішим, адже навіть за такий короткий час м’ясо встигне достатньою мірою увібрати лимонний сік, розсіл з-під маринованих оливок, часник і, нарешті, аромат свіжих листочків чебрецю. Крім того, куряче м’ясо після такої нехитрої процедури виходить соковитішим, а шкірка крилець, хоч як дивно це прозвучить, набуває ще більш хрустких властивостей, що прямо пропорційно позначається на вашому апетиті. Пам’ятайте: у цьому рецепті все продумано до найдрібніших подробиць, тому зовсім небажано щось радикально змінювати. Це може позначитися на результаті, за який автори рецепта, тобто я і Юля, нести відповідальність категорично не згодні! 😁

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 20 курячих крилець середнього розміру
• 4 великі зубки часнику (розчавити пласкою частиною леза ножа й видалити лушпиння)
• Третина чайної ложки подрібненого перцю чилі без насіння
• 5 гілочок свіжого чебрецю
• 2 середні лимони
• 1 склянка зелених оливок
• 4 столові ложки оливкової олії першого холодного віджиму
• Сіль, мелений чорний перець (на смак)

Приготування:

1. Готуємо мангал або газовий гриль. Обсушуємо курячі крильця за допомогою паперових рушників, щедро приправляємо сіллю та перцем. Кладемо на деко з бортиками й даємо постояти за кімнатної температури від 30 хвилин до 1 години.
2. Нарізаємо один із лимонів тонкими кружальцями й видаляємо насіння. Половину кружалець кладемо в невелику миску. Додаємо часник, чилі, 2 столові ложки оливкової олії та 2 столові ложки розсолу з-під зелених оливок. Усе перемішуємо й солимо на смак. Решту кружалець лимона відкладаємо для подавання.
3. Розрізаємо другий лимон навпіл і вичавлюємо сік в іншу невелику миску (у вас має вийти близько чверті склянки). Відставляємо вбік.
4. Знову обсушуємо курку (сіль за цей час може витягнути більше вологи) й натираємо двома столовими ложками оливкової олії. Обсмажуємо змащені олією кружальця лимона на гарячій сковороді-гриль, один раз перевернувши, поки вони добре не підрум’яняться. Перекладаємо на тарілку.
5. Готуємо крильця над вугіллям, час від часу перевертаючи, поки м’ясо не стане ніжним, а шкірка на них не набуде золотисто-коричневого відтінку.
6. Перекладаємо готові курячі крильця на блюдо й поливаємо часниково-лимонним соусом. Зверху прикрашаємо гілочками чебрецю, зеленими оливками, попередньо розчавленими та звільненими від кісточок, і обсмаженими на сковороді-гриль кружальцями лимона.
7. Потім приправляємо сіллю та перцем, якщо необхідно, після чого наостанок збризкуємо рештою лимонного соку й парою столових ложок оливкової олії.
8. Даємо настоятися перед подаванням від 15 хвилин до години.
9. Подаємо теплим зі свіжими коржами.