Мигдальний торт
ДО ОБРАНОГО
Ви шукаєте щось вишукане, горіхове, ніжно-маслянисте й водночас розсипчасте — те, що легко вами приготується й усім без винятку сподобається? Ви прийшли за правильною адресою! Ось вам рецепт чудового, надзвичайно смачного мигдального торта, приготувати який із нуля зовсім не становить жодних труднощів. Ще одна добра новина полягає в тому, що вам не доведеться тримати пісочне тісто для цього мигдального торта в холодильнику (на це реально завжди витрачається чимало часу, який можна використати з набагато більшою користю, ніж, наприклад, сумнівне очікування біля холодильника). Крім того, вам не знадобляться спеціальні пристосування для того, щоб розкачувати тісто на столі. Достатньо буде змішати в мисці всі інгредієнти, перекласти їх у форму, попередньо добре змащену маслом, а потім просто у формі виліпити тісто в тому вигляді, у якому вам це буде потрібно. І не хвилюйтеся: якщо ви послідовно виконаєте всі наші інструкції, ваш торт матиме такий самий гарний вигляд, як і наш.
На верхівку торта ми поклали трохи абрикосів, нарізаних тонкими скибочками. Вони можуть бути як свіжими, так і консервованими або з варення. Ви, до речі, можете на свій смак покласти будь-які фрукти: персики, сливи, фініки, ягоди… Або, ще краще, змішайте кілька видів фруктів і ягід — нашому мигдальному торту це зовсім не зашкодить. Щоб посилити аромат мигдалю в начинці, ми додаємо туди мигдальну есенцію.
Цей наш торт сподобається вам і просто на сніданок із філіжанкою капучино, і як десерт після домашньої вечері.
(на торт діаметром 28 см або 7 невеликих порцій)
Інгредієнти для тіста:
- 300 г пшеничного борошна тонкого помелу
- 170 г домашнього вершкового масла
- 2 яєчних жовтки
- 70 г цукру
- 4–5 крапель ванільної есенції
- 2 ст. л. домашнього молока
- Морська сіль
Інгредієнти для начинки:
- 5 яєчних білків
- 70 г цукру
- 200 г свіжозмеленого мигдалю (мигдаль слід попередньо обсмажити й очистити від шкірки)
- 100 г абрикосів (свіжих або консервованих)
Інгредієнти для прикрашання:
- 30 г пелюсток мигдалю
- Цукрова пудра
Приготування:
- Нагріваємо духовку до 190 градусів.
- Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і злегка посипаємо борошном.
- У великій мисці збиваємо два жовтки, додавши цукор, ваніль, молоко й дрібку солі. Білки поки відставляємо вбік.
- Туди ж кладемо 170 г вершкового масла, нарізаного шматочками, змішуємо.
- Додаємо борошно — по половині за один раз — і швидко вимішуємо тісто.
- Відправляємо тісто у форму й розминаємо там руками, роблячи його настільки пласким, наскільки це можливо. Працюючи пальцями, витягуємо краї тіста ще більше. Обрізаємо зайві краї тіста, а в самому коржі робимо отвори виделкою, щоб він у духовці не піднімався. Ви можете використати для цього вантаж, але думаємо, що отворів буде достатньо.
- Випікаємо корж у духовці близько 20 хвилин.
- У цей час готуємо начинку. У великій мисці збиваємо міксером білки до стану міцної піни, поступово додаючи цукор, доки вони не набудуть форми стійких піків. Потім додаємо мелений мигдаль і обережно перемішуємо.
- Коли корж буде готовий, викладаємо на нього абрикоси, а потім мигдальну суміш.
- Посипаємо зверху пелюстками мигдалю, знижуємо температуру до 175 градусів і випікаємо торт близько 25 хвилин, доки злегка не підрум’яниться.
- Перш ніж дістати наш мигдальний торт із форми, чекаємо, доки він охолоне. Прикрашаємо торт цукровою пудрою й кличемо гостей.
КОМЕНТАРІ