Спред із нуту та йогурту із зернами граната й м’ятою

Спред — це їжа, приготована у формі пюре, яку буквально намащують ножем на інші продукти, найчастіше хліб, сухарики або крекери. Спред нерідко поєднують з іншими стравами, щоб підкреслити їхній аромат або текстуру, які без нього можуть здатися грубуватими. Спред слід відрізняти від соусу для вмочування та різних видів сальси. Соус для вмочування — доволі поширена приправа до багатьох видів страв. Його використовують, щоб надати додаткового смаку під час споживання таких продуктів, як піта, хліб, пельмені, грінки, сирі овочі, фрукти, морепродукти, м’ясо, сир, чипси або фалафель. На відміну від інших типів соусів, ним не поливають їжу, а лише занурюють у нього шматочки основної страви — звідси, власне, і виникла його назва.

Спред, навпаки, намащують на продукт. Типовим прикладом можна вважати арахісову пасту. До основних видів цього специфічного продукту належать молочні спреди — різні м’які сири, вершки та вершкове масло, причому останнє взагалі входить до багатьох різновидів спреду, — медові спреди, спреди рослинного походження, як-от усілякі фруктові й овочеві джеми, желе та хумуси, а також дріжджові спреди. Vegemite створив у Мельбурні 1922 року хімік Сиріл Персі Каллістер. Від 2017 року бренд належить австралійській компанії Bega, яка придбала його в Mondelēz International. Британський Marmite належить Unilever; у Новій Зеландії під назвою Marmite компанія Sanitarium виробляє окремий дріжджовий спред.

До великої групи спредів у кулінарії відносять і паштети. Паштет здебільшого є сумішшю меленого м’яса та тваринного жиру, перебитою до стану ніжної однорідної пасти. Традиційно до паштетів додають овочі, зелень, ароматні трави, спеції, а також вино або коньяк. Спреди у вигляді паштетів найчастіше подають холодними, але іноді трапляються й гарячі варіанти. Смак спреду-паштету по-справжньому розкривається після кількох днів витримування в охолодженому вигляді.

А тепер — рецепт спреду з нуту та йогурту із зернами граната й м’ятою. Готується на раз-два й дуже-дуже корисний. Сподіваюся, вам сподобається.

Інгредієнти:

• 1 склянка готового відвареного нуту
• Третина склянки грецького йогурту
• 1 зубок часнику (почистити й подрібнити)
• Половина столової ложки вишневого оцту
• Велика дрібка меленої зіри
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка грубо подрібненого листя м’яти
• 2 столові ложки з гіркою зерен граната
• Сіль і перець

Приготування:

1. Викладаємо в чашу блендера нут, йогурт, часник, оцет, зіру та оливкову олію. Перебиваємо до однорідної шовковистої суміші. Солимо й перчимо до смаку.
2. Перед подаванням додаємо до спреду зерна граната й прикрашаємо його м’ятою.