Спред из нута и йогурта с зернами граната и мятой

Спред – это еда, приготовленная в пюреобразной форме, которая, в буквальном смысле слова, намазывается на другие продукты (чаще всего, хлеб, сухарики или крекеры) с помощью ножа. Спред нередко сочетают с другими блюдами, чтобы подчеркнуть их аромат или текстуру, которые без оного могут показаться грубоватыми. Спред следует отличать от соуса для макания или различных видов сальсы. Соус для макания – довольно распространенная приправа для многих видов блюд. Он используется для дополнительного вкуса при потреблении таких продуктов, как пита, хлеб, пельмени, гренки, сырые овощи, фрукты, морепродукты, мясо, сыр, чипсы или фалафель. В отличие от остальных типов соусов, в случае с соусом для макания им не поливают еду, а лишь используют для погружения в него кусочков от основного блюда – отсюда, собственно, родилось и его название.

Соответственно, спред, напротив, намазывают на продукт. Типичным примером спреда можно считать арахисовое масло. К основным видам этого специфического продукта можно отнести молочные спреды (сюда входят различные мягкие сыры, сливки и сливочное масло – последнее вообще включено во многие разновидности спреда), медовые спреды, спреды растительного происхождения (всевозможные фруктовые и овощные джемы, желе, а также хумусы), дрожжевые спреды. Vegemite создал в Мельбурне в 1922 году химик Сирил Перси Каллистер. С 2017 года бренд принадлежит австралийской компании Bega, которая приобрела его у Mondelēz International. Британский Marmite принадлежит Unilever; в Новой Зеландии под названием Marmite компания Sanitarium производит отдельный дрожжевой спред.

К большой группе спредов в кулинарии относят и паштеты. Паштет, в основном, представляет собой смесь молотого мяса и животного жира, разбитую до состояния нежной однородной пасты. Традиционно в паштеты добавляют овощи, зелень, ароматные травы, специи, а также вино или коньяк. Спреды в виде паштетов чаще всего подаются в холодном виде, но в некоторых случаях встречаются и в горячем состоянии. Вкус спреда-паштета по-настоящему открывается после нескольких дней выдерживания в охлажденном виде.

Теперь – рецепт спреда из нута и йогурта с зернами граната и мятой. Готовится на «раз-два» и очень-очень полезен. Надеюсь, что вам понравится.

Ингредиенты:

• 1 стакан готового (отваренного) нута
• Треть стакана греческого йогурта
• 1 зубок чеснока (почистить и измельчить)
• Пол столовой ложки вишневого уксуса
• Большая щепотка молотой зиры
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка грубо измельченных листиков мяты
• 2 столовых ложки (с горкой) гранатовых зерен
• Соль и перец

Приготовление:

1. Выкладываем в чашку для блендера нут, йогурт, чеснок, уксус, зиру и оливковое масло. Перебиваем до состояния однородной шелковистой смеси. Солим и перчим по вкусу.
2. Перед подачей добавляем в спред зерна граната и украшаем его мятой.