Суп… він же — піца

Перед вами найвідоміша страва Італії — піца, точніше… її супова версія! Ця до країв наповнена овочами страва має дуже делікатний смак і водночас є джерелом поживних речовин. Серед її численних і різноманітних інгредієнтів ви знайдете ще один надзвичайно відомий італійський продукт — пасту. Загалом, як не подивися, а приготувати її та скуштувати ви просто зобов’язані…

У моєму житті є три речі, які перетворюють щоденну рутину на свято або, у крайньому разі, завжди підтримують у мене гарний настрій:

1. Приготування нової, раніше невідомої ні мені, ні Юлі, страви.

2. Можливість розділити радість нашої праці з вами, дорогі читачі, а водночас розповісти вам чергову цікаву історію.

3. Ваш незмінний інтерес до нашого блогу.

Немає потреби зізнаватися вам у тому, що й сьогодні я почуваюся чудово. Однією з причин є те, що ми щойно повернулися з моря, де пробули кілька днів і прекрасно відпочили. Я люблю море саме цієї пори, у глибокому вересні, коли ще (хоча формально пляжний сезон і завершився) досить тепло, щоб засмагати й купатися, і водночас пляжі зовсім безлюдні — у буквальному сенсі цього слова! Друга, не менш вагома причина мого позитивного настрою полягає в тому, що сьогодні Юля готуватиме піцу-суп. Усе, як я й казав: нова незвичайна страва — нова радість.

Крім того, паста — завжди бажана їжа в нашому домі, у яких би варіаціях і з чим її не приготували. Я також ніколи й ні від кого не чув, що цей інгредієнт шкідливий для здоров’я. І слава Богу! Адже для деяких наших читачів здоров’я визначається тим, що можна їсти, а що — у жодному разі. Відверто кажучи, я далеко не завжди поділяю такий підхід до їжі, а до більшості радикальних рекомендацій від затятих прихильників здорового способу життя ставлюся досить критично. У цьому ви легко можете переконатися, погортавши розділ з однойменною назвою в нашому блозі.

У будь-якому разі паста якнайкраще доповнює піцу-суп, і хоча ми цього разу зупинилися на пенне, її вибір для цієї страви я все ж залишаю винятково за вами.

Ще однією незаперечною перевагою є наявність у супі різноманітних овочів. Серед них гриби, цибуля, помідори, часник і солодкий перець. У супі також багато базиліку, але головне — він відкритий для будь-яких ваших імпровізацій.

Наприкінці не забудьте посипати піцу-суп додатковою жменею базиліку й тертим пармезаном. Запевняю вас, серед тих, хто скуштує ваш суп, байдужих не залишиться.

Ця страва готується недовго — близько 45 хвилин, і особливих складнощів ви не відчуєте.

Невелика ремарка: пасту кладіть у суп наприкінці — приблизно за 10 хвилин до того, як вимкнете вогонь. Так ви досягнете кращого результату, і ваша паста не розвариться в сотейнику.

(на чотири-шість порцій)

Інгредієнти:

• 450 грамів курячого фаршу
• 1 велика головка білої цибулі (почистити й нарізати маленькими шматочками)
• 1 великий червоний солодкий перець (нарізати маленькими шматочками)
• 1 великий зелений солодкий перець (нарізати маленькими шматочками)
• 300 грамів грибів — печериць, глив або сезонних грибів (нарізати смужками)
• 7–8 помідорів чері (розрізати навпіл)
• 4 зубчики часнику (розрізати навпіл і розчавити лезом ножа)
• 1 пучок базиліку (відокремити листя й грубо порубати) плюс іще трохи для подавання
• 800 мл курячого бульйону
• Пів склянки червоного сухого вина
• Пів склянки пасати (томатного пюре)
• 150 грамів пасти пенне
• 100 грамів тертого пармезану
• По 1 чайній ложці сушених чебрецю та материнки
• Оливкова олія першого віджиму
• Сіль, перець

Приготування:

1. Нагріваємо в сотейнику оливкову олію. Додаємо фарш, цибулю та солодкий перець. Обсмажуємо, помішуючи, доки куряче м’ясо не буде готове.
2. Додаємо в сотейник гриби й готуємо, доки не випарується рідина.
3. Потім кладемо помідори, часник і трави. Вливаємо пасату, вино та курячий бульйон. Доводимо до кипіння й готуємо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
4. Всипаємо пасту, базилік і готуємо суп іще 10 хвилин.
5. Перед подаванням розливаємо по тарілках, посипаємо рештою базиліку та пармезаном.