Їжа і світ

Процес висушування плодів ванілі відбувається, як правило, на відкритому повітрі з регулярним і послідовним чергуванням тіні та сонця. Стручки можуть виставляти під прямі сонячні промені від самого ранку,…

Отже, у другій половині сьомої частини нашої розповіді про ваніль ми говорили про складність визначення стиглості та якості її плодів. Продовжимо: якщо стручок ванілі має понад п’ятнадцять сантиметрів…

Більша частина штучного ванільного продукту містить ванілін, який хімічним способом виробляють із лігніну — природного полімеру, що міститься в деревині. Штучний ванілін отримують на одному з проміжних етапів…

У тропіках ідеальним часом для садіння ванілі вважають період із вересня до листопада, коли погода не надто дощова й не надто суха, однак ця рекомендація змінюється залежно від…

Загалом можна сказати, що якість кінцевого продукту, тобто готової ванілі, цілком залежить від якості ліани, а також від застосованих методів культивування й подальшого виробництва. Комерційне виробництво цієї спеції…

Як і насіння багатьох інших садових рослин, насіння ванілі не проросте без певних мікоризних грибів. Розв’язуючи проблему розмноження ванілі, власники плантацій змушені зрізати частину ліани із шістьма або…

Характерні й упізнавані ароматичні речовини містяться у плодах ванілі, що з’являються внаслідок запилення квіток. Плоди ванілі мають форму тонкого видовженого стручка круглого перерізу, довжина якого сягає 17 см,…

Ринкова вартість ванілі критично зросла наприкінці сімдесятих років минулого століття після того, як тропічний циклон знищив ключові сільськогосподарські угіддя цієї рослини. Вона залишалася доволі високою протягом усіх вісімдесятих…

Ваніль — ароматна спеція, яку отримують від рослин роду Ваніль, переважно від мексиканського виду Vanilla planifolia. Назва походить від слова vainilla — зменшувальної форми іспанського vaina, що означає…