Їжа і світ

Коли під час приготування насіння гірчиці обсмажують у рослинній олії, його смак стає помірним і тонким, надаючи пасті карі, соусам або овочевому рагу менше гостроти. Як і насіння…

Ми дізналися, що насіння гірчиці буває різного розміру й кольору, від чого залежать його смак і гострота. Яку ж гірчицю варто вживати й коли? Жовте насіння гірчиці культивують…

Якщо помістити насіння гірчиці в належні умови — прохолодний клімат і достатню вологість, — воно проросте приблизно за вісім-десять днів. Дорослі рослини гірчиці найчастіше виростають до розміру куща….

Коричнева гірчиця походить із Гімалаїв. Свого часу вона майже замінила чорну гірчицю в американській і британській кухнях, зокрема в китайських ресторанах Північної Америки. Біла гірчиця походить із Середземномор’я,…

Насіння гірчиці — це дрібні круглі зернятка різних видів цієї рослини. Їхній розмір коливається від одного до двох міліметрів, а колір змінюється від жовтувато-білого до чорного. У різних…

Цікаво й те, що куркумін здатний підвищувати рівень згаданого в попередній частині розповіді про лікувальні властивості куркуми нейротрофічного фактора в тканинах людського мозку. Ця властивість куркуміну захищає організм…

Своїм яскравим золотисто-жовтим кольором куркума завдячує куркуміну. Вона також містить доволі летку ефірну олію оранжевого кольору. Куркумою фарбують тканини, і хоча їхній колір виходить не надто світлостійким, такі…

Порошок куркуми складається на 60–70% із вуглеводів, на 6–13% із води, на 6–8% із білків, на 5–10% із жирів, на 3–7% із поживних мінералів, на 3–7% з ефірних…

Історія використання куркуми налічує понад чотири тисячі років. У Фармані, на території сучасного штату Хар’яна, археологи виявили сліди куркуми, імбиру й часнику в керамічному посуді та зубному камені;…