Фрукти, овочі та інші продукти… Як їх зберігати? Частина дванадцята

Наша серія публікацій, присвячена питанню зберігання продуктів у домашніх умовах, триває.

У минулій статті ми завершили нашу розповідь на особливостях зберігання журавлинного соусу, дійшовши висновку, що найкращим способом зберігання цього продукту є щільно закриті контейнери, зокрема скляні банки, поміщені до холодильної камери.

У такому вигляді соус може зберігатися пів року й довше. Журавлинний соус навіть можна помістити до морозильної камери!

Тепер поговоримо про пироги.

Отже, пиріг!

За словами Бейкер, пироги із заварним кремом або яйцями, наприклад гарбузовий пиріг або пиріг із горіховою начинкою, слід накрити кришкою й поставити до холодильника на сім днів. І хоча пироги із заварним кремом погано зберігаються в морозильній камері, пироги з яйцями можна заморозити приблизно на два місяці, хоча їхня начинка внаслідок цього може розшаруватися.

А що можна сказати про фруктові пироги, які містять цукор, як-от яблучний пиріг? Ви можете зберігати їх накритими за кімнатної температури протягом одного або двох днів, але в холодильнику вони протримаються значно довше — близько семи днів, говорить Бейкер. Щоб заморозити такий пиріг, помістіть його до морозильної камери до замерзання, потім загорніть у поліетилен і з’їжте не пізніше ніж за чотири місяці.

Тепер перейдемо до теми вашого покрокового путівника зі зберігання продуктів у холодильнику — від верхніх полиць до висувних ящиків, тобто до організації внутрішнього простору холодильника.

Місце зберігання продуктів може вплинути на те, як довго вони залишатимуться свіжими, і знизити ризик перехресного забруднення.

Верхні полиці. Середні полиці. Нижні полиці. Ящики для фруктів. Бічні дверцята.

Підтримання порядку в холодильнику не лише полегшує вам інвентаризацію, а й впливає на те, як довго ваші продукти та напої залишатимуться свіжими. Хоча може виникнути спокуса кинути шматок сиру на будь-яку полицю або залишити контейнер із соком на центральній полиці, коли у вас закінчується місце на дверцятах, це фактично може призвести до того, що продукти зіпсуються швидше.

Щоб запобігти цьому, важливо знати, де саме в холодильнику перебуває або повинна перебувати кожна група продуктів, зокрема напої та приправи.

«Коли ви плануєте організувати простір свого холодильника, важливо зробити перший крок і переконатися, що в холодильнику встановлена безпечна температура, — говорить Бріттані Соньє, виконавча директорка Партнерства з навчання безпеки харчових продуктів. — За допомогою термометра, який можна знайти в більшості магазинів, установіть у холодильнику температуру 6–8 градусів або нижче. Цей діапазон температур уповільнює ріст бактерій, які можуть бути на вашій їжі».

(далі буде)