Фрукти, овочі та інші продукти… Як їх зберігати? Частина перша

Чому не можна зберігати разом цибулю й картоплю? А як щодо інших овочів та фруктів? Ми майже ніколи не ставимо собі цих запитань. І дарма… З наукового погляду відповідь на них, з одного боку, можна звести до досить простого, хоч і трохи заплутаного висновку: зрештою все полягає в тому, що деякі продукти, які ми звикли зберігати в холодильнику або на полиці, природним чином виробляють етилен, а деякі поглинають цей нешкідливий для людини газ. З іншого боку, ця відповідь може розтягнутися на цілу низку публікацій…

Цибуля, яблука й картопля, дині, цвітна капуста, ківі та гриби. Як усе це розмістити в ящиках чи відділеннях холодильника, а також на кухонних полицях? Цього разу потенційні виробники етилену протистоять продуктам, чутливим до нього!

Скорочення харчових відходів — завжди чудова ідея, особливо коли кілька простих домашніх замін інгредієнтів можуть допомогти зменшити витрати на продукти й подбати про довкілля. Один зі способів зробити це — знати, які свіжі продукти можна безпечно зберігати разом, а які фрукти й овочі ніколи не повинні лежати надто близько. Якщо ви дослухаєтеся до наших порад, яблука не пахнутимуть цибулею, фрукти не дозріватимуть під час зберігання надто швидко, а свіжий салат не перетвориться на кашу.

Почнімо з цибулі, картоплі та яблук.

Тримайте ці продукти якомога далі один від одного!

Зрештою, розуміння того, які продукти можна й не можна безпечно зберігати поруч, дасть змогу максимально подовжити термін їхнього зберігання. «Зазвичай не зберігайте чутливі до етилену фрукти чи овочі разом із фруктами або овочами, які виділяють велику кількість цього газу», — каже Джон Адлер, віцепрезидент кулінарного відділу Blue Apron. — «Можливо, найкращий приклад — зберігання цибулі разом із яблуками: у підсумку ви отримаєте яблука з ароматом цибулі!» Те саме стосується й часнику, хоча картоплю, цибулю та часник слід зберігати за дуже схожих умов — у темному й прохолодному місці.

Додаткові поради щодо зберігання яблук.

Ось ще кілька важливих фактів про зберігання яблук:

Не кладіть їх у миску з іншими фруктами. Яблука можна зберігати на стільниці, але, оскільки вони виділяють багато етилену, намагайтеся тримати їх щонайменше за 50 см від інших фруктів та овочів. Подумайте про те, щоб поставити миску з яблуками на журнальний столик, у кухонну шафку або на столик у передпокої, аби вони не опинилися поруч з іншими продуктами, чутливими до етилену.

«Є один виняток: якщо ви хочете, щоб фрукти на вашій полиці, наприклад банани, дозрівали швидше, покладіть їх ближче до яблук — це допоможе помітно прискорити бажаний процес», — каже Адлер.

Як і яблука, банани та дині виробляють етилен, який може спричинити перестигання продуктів поблизу. Дині зазвичай найкраще зберігати на столі до достигання, після чого їх можна розрізати, з’їсти або тримати в щільному пакованні, що захищатиме сам плід і сусідні продукти в холодильнику.

(далі буде)