Фрукти, овочі та інші продукти… Як їх зберігати? Частина восьма

Про всілякі варіанти зберігання різних продуктів на домашній кухні ми почали говорити недарма, адже тема різноманітних способів збереження домашніх продуктів ніколи не втрачала свого першорядного значення. Ось чому варто розбиратися в цьому далі! Що ми, власне, і збираємося зробити…

Минулого разу ми зупинилися на особливостях поводження з ягодами, які хочемо зберегти протягом усієї зими й використовувати для приготування різноманітних десертів, солодкої випічки, чаю та навіть солоних страв.

Сьогодні поговоримо про пюре із зелені та різні види песто, а також про інші важливі речі.

У вас залишилися невикористані трави або зелень? Змішайте їх, подрібніть і заморозьте!

«Домашнє пюре з трав або песто — чудовий спосіб використати й зберегти надлишок свіжої зелені, — говорить Велш. — Хоча заморожувати свіжі трави цілими може бути надто клопітно, перетворивши їх на пюре або соус, зробити це буде набагато простіше. Переконайтеся, що до песто, яке ви плануєте заморозити, не потрапив сир: його можна буде додати після розморожування».

Зберігайте зелень у формочках для льоду.

Ви можете використовувати формочки для кубиків льоду, щоб заморозити невелику кількість пюре із зелені або соусу й щоразу брати рівно стільки, скільки потрібно.

«Або додавайте пюре із зелені чи кубики соусу до гарячих супів, заправок, підлив або пасти перед подаванням, — зазначає Велш. — Або дайте їм відтанути в холодильнику чи за кімнатної температури й використовуйте як приправу до смаженої риби, для приготування дипу, який можна намащувати на хліб, або як доповнення до каш».

Хліб, нарізаний кубиками в морозильній камері.

Хоча зберігання хліба в морозильній камері не є чимось зовсім несподіваним, те, як ви наріжете його перед заморожуванням — наприклад, невеликими кубиками, — може заощадити вам час у майбутньому. Якщо нарізати хліб кубиками, після розморожування вони будуть готові для начинки запіканки, котлет, пирога або хлібного пудингу.

Соки з майже зіпсованих фруктів.

Після того як ви використали більшу частину половинок цитрусових для соку або чогось на кшталт популярного нині смузі, у жодному разі не викидайте рештки у смітник і не компостуйте їх для городу!

«Свіжовичавлені соки завжди кращі за ті, що розливають у пляшки й уже в такому вигляді продають у магазинах, але виробництво соку — значно масштабніший процес, ніж звичайна робота із соковижималкою», — говорить Велш.

Однак про пропозицію Велш ми поговоримо в наступній публікації, з якої ви дізнаєтеся, що можна зробити з вичавленими цитрусовими…

(далі буде)