Картопля, запечена в духовці з розмарином і чебрецем

Що може бути апетитнішим, смачнішим і поживнішим за картоплю, запечену в духовці? Для мене подібне запитання має почасти риторичний характер — звісно ж, іще апетитніша, смачніша та поживніша картопля, запечена в тій самій духовці! Та й узагалі, чи може хтось із вас, мої шановні читачі, уявити сучасну традиційну українську кухню без цього продукту? Я, наприклад, ні, не можу. Картоплю, приготовану в найрізноманітніших формах і видах, можна зустріти в будь-якому закладі українського громадського харчування — від усюдисущих «скляних забігайлівок» із приватним підприємцем на чолі (він же головний шеф-кухар, офіціант, постачальник, бухгалтер тощо) до фешенебельних київських ресторанів, де один посередній обід на людину може «потягнути» на півтори тисячі гривень. Я вже не кажу про домашню кухню, де картопля є одним із головних інгредієнтів більшості страв.

Водночас цей надзвичайно важливий продукт нашого національного раціону, як і квасоля, кукурудза та помідори, походить з Америки. Картоплю одомашнили в Андах задовго до приходу європейців, а до Європи її привезли іспанці в другій половині XVI століття. Згодом, у процесі Колумбового обміну та подальшого поширення континентом, картопля дісталася й українських земель. Про цей феномен я вже писав досить докладно, тому не повторюватимуся.

Лідером наведеного мною вище списку, поза всяким сумнівом, є картопля. Недарма ж у народі цей овоч іноді називають «другим хлібом». Картопля входить до складу багатьох українських страв, серед яких варто відзначити такі найбільш культові, як вареники й пиріжки з картоплею, деруни, всілякі запіканки, кнедлики та, нарешті, картопляне пюре. Без картоплі не обходиться жоден український борщ чи юшка. Картоплю можна побачити на нашому столі і в будень, і у свято. Цікаво, що Україна посідає третє місце у світі за кількістю цього продукту, спожитого на душу населення. Найзавзятіші «картоплеїди» живуть у Сумській, Рівненській, Вінницькій, Хмельницькій, Івано-Франківській і Тернопільській областях.

Залежно від регіону картоплю в Україні називають по-різному: «бульбою», «бараболею», рідше можна почути такі назви, як «ґруля», «барабурка» або «крумплі», «мадабурка», «грушка», «ріпа» тощо.

Першу картоплю посадили на землях сучасної Харківської області на самому початку дев’ятнадцятого століття. До Західної України картопля потрапила з Австрійської імперії. Там її тривалий час не сприймали як харчовий продукт (гуцули, наприклад, вважали картоплю способом прив’язати їх до землі й обмежити свободу :)). Тут її почали регулярно вживати в їжу лише наприкінці дев’ятнадцятого століття.

Рецептів картоплі в Україні — незліченна кількість. Печена картопля є одним із найпопулярніших. Ось вам іще один рецепт картоплі, запеченої в духовці з розмарином і чебрецем. Дуже сподіваюся, що він вам сподобається і ця страва стане постійною у вашому домашньому меню. Тим паче, що готується вона дуже просто й досить швидко.

(на чотири порції)

Інгредієнти:

• 800 грамів картоплі
• 1 столова ложка добре подрібнених листочків свіжого розмарину
• 2 столові ложки листочків свіжого чебрецю
• Рафінована соняшникова олія
• Морська сіль грубого помелу
• Чорний перець горошком (грубо подрібнити в ступці товкачиком)
• 4–5 маленьких гілочок свіжої петрушки (для прикрашання)

Приготування:

1. Наливаємо у велику каструлю 3–4 літри води й додаємо третину столової ложки солі. Доводимо до кипіння, кладемо картоплю і варимо 3–4 хвилини.
2. Коли зазначений час мине, виймаємо картоплю з води й даємо їй трохи охолонути. Після цього на обробній дошці нарізаємо її невеликими видовженими скибочками та перекладаємо у велику миску. Додаємо туди ж розмарин і чебрець. Солимо й перчимо до смаку. Добре перемішуємо та викладаємо на деко. Щедро збризкуємо рослинною олією.
3. Попередньо розігріваємо духовку до 200 градусів.
4. Ставимо деко з картоплею в духовку й запікаємо, доки скибочки картоплі не вкриються хрусткою золотаво-коричневою скоринкою. Усередині вони мають залишатися м’якими та розсипчастими.