Нут із чорізо, яйцями та розмарином

Це зовсім не складно, та ще й смачно, хоча для нашого слов’янського вуха звучить дещо екзотично. Це я про нут, якщо що. Ось, послухайте… ))

Спочатку киньте на сковороду з нагрітою оливковою олією гілочку або, ще краще, дві розмарину та нарізаний тонкими пелюстками часник (це найефективніший спосіб змусити повітря на вашій кухні пахнути так сильно, ніби ви запалили ду-у-уже специфічні ароматичні свічки паризької парфумерної компанії Diptyque). Коли розмарин стане крихким (не коричневим!), перекладіть його на окрему тарілку, а часник готуйте ще дві хвилини. Потім додайте на сковороду нут, помідори, томатну пасту та паприку. Перемішуйте все це протягом хвилини. Тепер можете сюди ж вилити повну склянку вершків. Увага, а тепер стоп-кадр (щоб потім було на кого нарікати)! Якщо ви покладете до нуту менше вершків, ніж зазначено (неважливо з якої особистої причини), то потім гірко про це пошкодуєте — так-так… ))

Продовжуємо…

Коли у вашій сковороді утвориться щось на кшталт вершково-томатно-паприкового джакузі, можете без жодних подальших сумнівів вбивати туди курячі яйця та приправляти весь цей сковорідний скарб морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Так, і не забудьте щільно накрити кришкою. Із цього моменту починайте поглядати… Щойно білок яєць «схопиться», а жовтки все ще залишатимуться рідкими (до цього має минути приблизно три хвилини), одразу знімайте сковороду з вогню — здається, у вас усе майже готове.

А якщо це так, то настає черга моїх улюблених рекомендацій у цьому рецепті. Візьміть тонкі скибочки чорізо й у відомому всім стилі «творчий безлад» розкладіть їх між яйцями.

Наприкінці не полінуйтеся скуштувати підливу на сіль і перець, а також прикрасити щойно створену вами художню композицію гілочками обсмаженого розмарину.

Що ж, тепер, коли ви практично готові… (а ви справді готові?) …до тривалих і безперервних овацій захоплених свідків вашого кулінарного тріумфу, можете подавати ЦЕ до столу.

Так, і останнє: було б зовсім доречно, якби до вашого нуту з чорізо та яйцями знайшлася пара коржів. Не забудьте підігріти їх на сухій сковороді, щоб додати нотку теплої хрусткої свіжості.

Ось тепер уже точно все!

Повторимо наш урок послідовно та зі звичними для рецептурного формату подробицями.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 200 грамів сухого нуту (замочити на чотири години)
• 3–4 великі курячі яйця
• 2 великі зубчики часнику (нарізати тонкими пелюстками)
• 2 великі рожеві помідори (очистити від шкірки, видалити насіння та рідину, подрібнити)
• 2 гілочки свіжого розмарину
• 2 столові ложки грубо подрібненого листя базиліку плюс ще трохи цілого листя для прикрашання
• 4 тонкі скибочки чорізо
• 1 склянка жирних вершків
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 чайна ложка паприки
• 2 столові ложки оливкової олії
• Морська сіль
• Свіжомелений чорний перець
• 2 невеликі коржі типу лаваша — для подавання (підігріти на сухій сковороді)

Приготування:

1. Спочатку в каструлі середнього розміру в злегка підсоленій воді відварюємо нут протягом 45–50 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Потім половину нуту розминаємо виделкою.
2. У невеликій сковороді на середньому вогні підігріваємо оливкову олію. Коротко обсмажуємо в ній часник і розмарин (часник — 2 хвилини, гілочки розмарину — 40–50 секунд), доки пелюстки часнику злегка не підрум’яняться, а розмарин не стане крихким. Перекладаємо розмарин на тарілку.
3. Додаємо на сковороду нут, помідори, томатну пасту, базилік і паприку, перемішуємо та продовжуємо готувати 1 хвилину. Вливаємо вершки, солимо й перчимо до смаку. Доводимо до кипіння.
4. Коли нутова суміш закипить, вбиваємо яйця. Потім накриваємо кришкою й на середньо-слабкому вогні готуємо, доки білки не стануть щільними (при цьому жовтки мають залишатися рідкими).
5. Перед подаванням прикрашаємо страву листям базиліку, гілочками розмарину та чорізо.
6. Подаємо разом із теплими коржами.